Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Wrap mit gegrillter Aubergine, frischem Gemüse und Hummus
Gerollter Tortilla-Wrap mit saftiger Aubergine, knackigem Salat und Hummus.

Wrap mit gegrillter Aubergine

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Schnelle Gerichte
Das ist kein abgepacktes Sandwich aus dem Supermarkt. Hier treffen heiße, rauchige Auberginenscheiben auf kühlen, cremigen Hummus. Das Geheimnis liegt in der Vorbereitung der Aubergine: Wenn du es richtig machst, wird das Fruchtfleisch butterweich und nicht zäh wie Gummi.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grillpfanne
  • Küchenpapier
  • Breites Messer
  • Mikrowelle oder trockene Pfanne (zum Wärmen der Fladen)

Allergeninformationen

⚠️ Sesam (Hummus)
⚠️ Gluten (Tortilla)

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben. Salze sie, lass sie 10 Minuten stehen und tupfe die ausgetretene Feuchtigkeit mit Küchenpapier ab.

Tipp: Das Salzen zerstört die Zellwände und entzieht Wasser, so wird die Aubergine beim Braten cremiger und saugt weniger Öl auf (Texturverbesserung).
2 ✓

Zerdrücke den Knoblauch und verrühre ihn mit Olivenöl, Pfeffer und Paprikaflocken. Bestreiche die Auberginenscheiben dünn mit diesem Würzöl.

Tipp: Das Öl überträgt die Hitze auf das Gemüse. Wenn du die Gewürze ins Öl mischst, lösen sich die Aromen besser (fettlösliche Geschmacksstoffe).
3 ✓

Brate die Aubergine in der heißen Grillpfanne 2–3 Minuten pro Seite, bis sie dunkle Grillstreifen bekommt und weich wird.

Tipp: Bewege sie nicht ständig! Lass das heiße Metall die Oberfläche karamellisieren (Maillard-Reaktion).
4 ✓

Bereite die Füllung vor: Schneide Tomaten und Gurke in feine Streifen (Julienne).

Tipp: In Streifen geschnittenes Gemüse passt sich der Rolle besser an als Würfel, so reißt der Teig nicht.
5 ✓

Erwärme die Tortillas in einer trockenen Pfanne 10 Sekunden pro Seite, bis sie biegsam werden.

Tipp: Durch die Wärme werden Fett und Stärke im Teig weich, er gewinnt seine Elastizität zurück.
6 ✓

Bestreiche die Fladen mit Hummus, verteile Gemüse und Aubergine darauf. Klappe das untere Ende hoch und rolle sie fest zusammen.

Tipp: Der Hummus fungiert hier auch als Klebstoff, der den Wrap zusammenhält.

Rezept FAQ

Warum bricht die Tortilla beim Rollen?
Weil sie ausgetrocknet oder kalt ist. Erwärme sie unbedingt vor dem Rollen, damit die Stärkestruktur sich lockert und elastisch wird.
Was tun, wenn die Aubergine zu ölig ist?
Aubergine ist wie ein Schwamm. Bestreiche sie nur direkt vor dem Braten mit einem Pinsel mit Öl, tauche sie nicht hinein!

Zutaten

  • 2 Stk. Mittelgroße Auberginen
  • 4 Stk. Große Tortilla-Wraps (Weizen oder Vollkorn)
  • 100 g Frischer gemischter Salat
  • 2 Stk. Tomaten (festes Fleisch)
  • 1 Stk. Salatgurke
  • 150 g Hummus (Kichererbsencreme)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 0.5 TL Paprikaflocken (optional)