Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Würzige Sauerkirsch-Bowle im Glas
Fruchtige und würzige Bowle perfekt für Zusammenkünfte

Würzige Sauerkirsch-Bowle

Autor: Flavelo
Rezepte Getränke
Die Bowle war das elegante Getränk der Salons im 19. Jahrhundert. Der Schlüssel zur Zubereitung ist Geduld: Die Früchte brauchen Zeit, um ihre Säfte mit dem Alkohol 'auszutauschen' (Osmose und Mazeration). Gewürzaromen lösen sich am besten in Alkohol, deshalb muss der Wein früher hinzugefügt werden, das Sprudelwasser aber erst ganz am Ende, damit die Bläschen nicht entweichen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Europäisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Glasschüssel (Bowleschüssel)
  • Schöpfkelle

Allergeninformationen

⚠️ Schwefeldioxid (im Wein)

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Bio-Orange gründlich in warmem Wasser und schneide sie samt Schale in Scheiben. Gib sie zusammen mit den Sauerkirschen in die Schüssel.

Tipp: Die ätherischen Öle in der Schale der Zitrusfrüchte geben das intensivste Aroma, aber die Wachsschicht aus dem Laden muss abgewaschen werden, da sie schlecht schmeckt.
2 ✓

Gieße den Sauerkirschsaft, den Rotwein und den Orangensaft darüber. Füge die Gewürze und den Honig hinzu. Rühre vorsichtig um, bis sich der Honig aufgelöst hat.

Tipp: In kalter Flüssigkeit löst sich Honig schwer; es lohnt sich, ihn vorher in etwas lauwarmem Wasser zu verflüssigen.
3 ✓

Stelle sie abgedeckt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank zum Ruhen.

Tipp: Das ist die Zeit der 'Mazeration': Der Alkohol entzieht den Gewürzen und Früchten die Aromen.
4 ✓

Entferne vor dem Servieren die Gewürze (damit sie nicht zu aufdringlich werden) und gieße mit eiskaltem Mineralwasser auf.

Tipp: Die Kohlensäurebläschen 'liften' die Duftstoffe zu deiner Nase, so wird das Geschmackserlebnis intensiver.

Rezept FAQ

Wie lange kann die Bowle stehen?
Am besten ist sie nach 2-4 Stunden Ruhezeit. Nach 24 Stunden können die Früchte zerfallen und der Geschmack zu kompliziert, 'müde' werden.

Zutaten

  • 1 l Sauerkirschsaft (100 %)
  • 300 g entsteinte Sauerkirschen (frisch oder TK)
  • 500 ml trockener Rotwein (z. B. Blaufränkisch)
  • 200 ml Orangensaft
  • 1 Stk. Bio-Orange (in Scheiben)
  • 2 Stk. Zimtstange
  • 5 Stk. Nelken
  • 2 EL Honig oder Zuckersirup
  • 500 ml Mineralwasser (spritzig, oder Sekt)