Thareed mit Gemüse, reichhaltige und würzige Suppe mit Gemüse und Hühnchen Thareed mit Gemüse Khichdi mit Moong Dal Linsen, garniert mit frischem Koriander Khichdi mit Moong Dal Glutenfreie Obsttorte elegant serviert Glutenfreie Obsttorte mit Reismehl Veganer Kringle mit Walnuss und Zimt, frisch serviert Veganer Kringle Cremiges Malaga-Eis serviert Malaga-Eis Gefaltete japanische Reismehl-Dreiecke mit Pfirsichfüllung Yatsuhashi mit Pfirsich Cremiges Käserisotto mit Parmesan und Pecorino bestreut serviert Käse-Risotto Glutenfreie Parmigiana mit gebratenen Auberginen, Tomatensauce und geschmolzenem Käse serviert Glutenfreie Parmigiana (Auberginenauflauf) Morkovcha, russischer Karottensalat mit Knoblauch und frischer Petersilie Morkovcha Serviertes Eierlikör-Eis in der Waffel Eierlikör-Eis Hirse-Pongal mit Gemüse und Gewürzen Hirse-Pongal Würziges Rote-Bete-Püree serviert mit Kürbiskernen Würziges Rote-Bete-Püree Garnelen-Saganaki in Tomatensauce mit Feta Garnelen-Saganaki Frisch gebackene Pizza mit Bohnen Pizza ai fagioli Pikante eingelegte rote Zwiebeln serviert Pikante eingelegte rote Zwiebeln Fisch-Harees serviert mit Bulgur und frischem Koriander F isch-Harees Toor Dal gelbe Linsen Schüssel mit frischem Koriander dekoriert Toor Dal Eggplant Miso Bao mit Miso-glasierter gebratener Aubergine Eggplant Miso Bao Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce serviert Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce Servierte Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Thareed mit Gemüse, reichhaltige und würzige Suppe mit Gemüse und Hühnchen Thareed mit Gemüse Khichdi mit Moong Dal Linsen, garniert mit frischem Koriander Khichdi mit Moong Dal Glutenfreie Obsttorte elegant serviert Glutenfreie Obsttorte mit Reismehl Veganer Kringle mit Walnuss und Zimt, frisch serviert Veganer Kringle Cremiges Malaga-Eis serviert Malaga-Eis Gefaltete japanische Reismehl-Dreiecke mit Pfirsichfüllung Yatsuhashi mit Pfirsich Cremiges Käserisotto mit Parmesan und Pecorino bestreut serviert Käse-Risotto Glutenfreie Parmigiana mit gebratenen Auberginen, Tomatensauce und geschmolzenem Käse serviert Glutenfreie Parmigiana (Auberginenauflauf) Morkovcha, russischer Karottensalat mit Knoblauch und frischer Petersilie Morkovcha Serviertes Eierlikör-Eis in der Waffel Eierlikör-Eis Hirse-Pongal mit Gemüse und Gewürzen Hirse-Pongal Würziges Rote-Bete-Püree serviert mit Kürbiskernen Würziges Rote-Bete-Püree Garnelen-Saganaki in Tomatensauce mit Feta Garnelen-Saganaki Frisch gebackene Pizza mit Bohnen Pizza ai fagioli Pikante eingelegte rote Zwiebeln serviert Pikante eingelegte rote Zwiebeln Fisch-Harees serviert mit Bulgur und frischem Koriander F isch-Harees Toor Dal gelbe Linsen Schüssel mit frischem Koriander dekoriert Toor Dal Eggplant Miso Bao mit Miso-glasierter gebratener Aubergine Eggplant Miso Bao Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce serviert Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce Servierte Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce
Gefaltete japanische Reismehl-Dreiecke mit Pfirsichfüllung
Zarte Yatsuhashi mit fruchtiger Pfirsichnote

Yatsuhashi mit Pfirsich

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Yatsuhashi ist das Symbol der Stadt Kyoto, eine elegante 'Wagashi' (traditionelle Süßigkeit). Dieses Rezept folgt der 'Nama' (rohen) Version: Der Reisteig bleibt nach dem Dämpfen weich und elastisch wie Mochi. Statt des traditionellen Bohnenmuses gleicht hier die fruchtige Frische des Pfirsichs die Süße des Teigs und die Würze des Zimts (Nikki) aus.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mikrowelle oder Dampfgarer: Zum Garen des Teiges.
  • Silikonspatel: Zum Rühren der klebrigen Masse.

Zubereitung

1 ✓

Vermische Reismehl, Zucker und Zimt in einer hitzebeständigen Schüssel. Gib nach und nach das Wasser hinzu, bis eine klümpchenfreie Flüssigkeit entsteht.

Tipp: Sei vorsichtig mit der Zimtmenge, da sie den feinen Reisgeschmack überdecken kann.
2 ✓

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab (lasse einen kleinen Spalt offen) und erhitze sie 2 Minuten in der Mikrowelle. Nimm sie heraus und rühre die feuchte Masse mit dem Spatel um. Gib sie für eine weitere Minute hinein, bis der Teig durchscheinend und sehr elastisch ist.

Tipp: Durch die Hitze geliert die Stärke, wodurch die Flüssigkeit zu einem festen, aber zähen Gel wird.
3 ✓

Bestäube die Arbeitsfläche großzügig mit Stärke. Kippe den heißen Teig darauf und bestäube auch die Oberseite mit Stärke.

Tipp: Die Stärkeschicht ist unerlässlich, sonst klebt der Teig unkontrollierbar.
4 ✓

Rolle ihn zu einem dünnen Rechteck aus (ca. 2 mm). Schneide ihn in 8x8 cm große Quadrate.

Tipp: Lasse ihn vor dem Ausrollen etwas abkühlen, aber nicht vollständig, da er sonst hart wird.
5 ✓

Gib einen Klecks Marmelade in die Mitte, falte es diagonal zu einem Dreieck und drücke die Ränder vorsichtig zusammen (nicht komplett verschließen).

Tipp: Diese 'gefaltete' Form ist das klassische Yatsuhashi-Aussehen.

Rezept FAQ

Was ist Shiratamako?
Japanisches Klebreismehl. Mit normalem Reismehl (Joshinko) wird der Teig härter, Shiratamako macht ihn weicher und zäher. Am besten ist eine Mischung aus beidem.

Zutaten

  • 100 g Klebreismehl (Shiratamako oder Glutinous Rice Flour)
  • 60 g Zucker
  • 120 ml Wasser
  • 1 TL Gemahlener Zimt
  • 20 g Maisstärke (zum Ausrollen)
  • 100 g Dicke Pfirsichmarmelade oder kandierter Pfirsich