Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich
Servierte zimtige Quark-Linzer
Feine zimtige Quark-Linzer Plätzchen

Zimtige Quark-Linzer

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Bei diesem Rezept dominiert der Quark: Im Verhältnis zum Mehl verwenden wir die doppelte Menge Quark, was nach dem Backen zu einer extrem weichen, fast cremigen inneren Struktur führt. Die warme Würze des Zimts ergänzt den leicht säuerlichen Geschmack des Quarks perfekt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 20 Portionen
🔥 Kalorien 140 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sieb: für den Quark.
  • Nudelholz: zum Ausrollen.
  • Backpapier: zum Backen.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Mische Mehl, Backpulver und Salz. Streiche den Quark durch ein Sieb.

Tipp: Bei der großen Menge Quark ist es besonders wichtig, ihn klümpchenfrei zu machen, damit der Teig bindet.
2 ✓

Schlage das Ei mit Zucker und Zimt auf, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

Tipp: Wenn du den Zimt in der Ei-Mischung auflöst, verteilt er sich gleichmäßiger im Teig als im Mehl. (Dispergieren)
3 ✓

Verreibe die Butter mit dem Mehl, gib dann den Quark und die Ei-Mischung hinzu. Knete alles zusammen.

Tipp: Wenn der Quark sehr feucht ist, drücke die Molke vor der Verwendung gut aus.
4 ✓

Lass den Teig in Folie gewickelt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Tipp: Dieser Schritt ist unerlässlich, damit die kalte Butter zu Beginn des Backens die Form hält.
5 ✓

Rolle den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick aus, steche Formen aus und backe sie bei 180 °C für 8-10 Minuten.

Tipp: Sei schnell, denn der Teig wird durch die Handwärme rasch klebrig.
6 ✓

Klebe die ausgekühlten Plätzchen mit Marmelade zusammen und bestreue sie mit etwas Zimt.

Tipp: Die ätherischen Öle des Zimts werden durch Wärme aktiviert, aber das Bestreuen sorgt auch für einen frischen Duft.

Rezept FAQ

Warum klebt der Teig so stark?
Wegen der großen Menge Quark ist das normal. Verwende reichlich Mehl zum Ausrollen und arbeite mit kaltem Teig.
Wie lange sind sie haltbar?
Aufgrund des hohen Feuchtigkeitsgehalts sollten sie im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden.

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 80 g Zucker
  • 500 g Speisequark (trocken/abgetropft)
  • 2 TL Gemahlener Zimt
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Butter
  • 1 Stk. Ei
  • 200 g Marmelade