Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Zimt-Walnuss-Muffins
Schnelle, saftige Muffins mit Walnussstückchen und Zimtaroma

Zimt-Walnuss-Muffins

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Muffins gehören zu den „Quick Breads“, was bedeutet, dass Backpulver statt Hefe für den Trieb sorgt. Dieses Rezept beschwört den Geschmack gemütlicher Herbstabende herauf: Das klassische Duo aus gerösteter Walnuss und Zimt trifft auf einen saftigen, weichen Teig. Ideal zum Frühstück oder als Snack.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Muffinblech – Für die typische Form.
  • Papierförmchen – Für bequemes Servieren und weniger Abwasch.
  • Eisportionierer – Zum gleichmäßigen Verteilen des Teigs.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Tipp: Das Papier schützt den Teig auch vor dem Austrocknen.
2 ✓

Die trockenen Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Zimt, Salz, gemahlene Nüsse.

Tipp: Der Fettgehalt der Nüsse sorgt für extra Saftigkeit.
3 ✓

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Eier und schließlich die Milch hinzufügen.

Tipp: Die Emulsion der feuchten Zutaten dient als Träger.
4 ✓

Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einer Gabel oder einem Spatel nur so lange vermengen, bis das Mehl verschwunden ist.

Tipp: Das Muffin-Geheimnis: NIEMALS glatt rühren! Der rohe Teig soll stückig und klumpig sein, dann werden die gebackenen Muffins weich.
5 ✓

In die Förmchen füllen (ca. zu 3/4 voll).

Tipp: Der Teig geht durch das Backpulver deutlich auf.
6 ✓

Ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind (Stäbchenprobe).

Tipp: Nicht zu lange backen, da die Nüsse schnell verbrennen können.
7 ✓

Auf einem Gitter abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: In einer geschlossenen Dose bleiben sie tagelang weich.

Rezept FAQ

Warum sind die Muffins spitz geworden?
Die Backtemperatur war zu hoch oder du hast den Teig zu lange gerührt (dann entstehen auch Tunnel im Inneren).
Warum kleben sie am Papier?
Du wolltest das Papier zu heiß abziehen. Warte, bis sie abgekühlt sind!

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 120 g Kristallzucker
  • 100 g Butter (weich)
  • 2 Stk. Eier
  • 100 ml Milch
  • 10 g Backpulver
  • 10 g Gemahlener Zimt
  • 100 g Gemahlene Walnüsse
  • 20 g Puderzucker (zum Bestäuben)
  • 1 Prise Salz