Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Zitronen-Traum-Torte
Cremige Zitronen-Torte auf Knusperboden, perfekt für den Sommer.

Zitronen-Traum-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Diese Torte ohne Backen ist der Retter an faulen Sommertagen. Die Basis bildet die berühmte amerikanische Cheesecake-Keks-Krümel-Schicht, während die Creme auf der Reichhaltigkeit von Mascarpone aufbaut. Hier gibt es keine Eier, kein Backen, nur reinen, cremigen Genuss. Die Säure der Zitrone 'gart' (denaturiert) das Milcheiweiß leicht und dickt es an, während die Gelatine für die Schnittfestigkeit sorgt.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Amerikanischer 'Cheesecake'-Stil

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Zerkleinerer (für die Kekse)
  • 20 cm Springform
  • Spatel

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter. Die Konsistenz sollte wie feuchter Sand sein. Drücke die Masse gleichmäßig auf den Boden der Springform (nutze ein Glas zum Festdrücken). Stelle sie kalt.

Tipp: Das Festdrücken entfernt die Luft, so wird der Boden stabil und kann die Creme tragen.
2 ✓

Rühre die Mascarpone mit Puderzucker, Zitronensaft und Schale glatt.

Tipp: Wegen des hohen Fettgehalts gerinnt Mascarpone leicht, wenn du zu schnell rührst. Arbeite nur auf niedriger Stufe!
3 ✓

Lass die Gelatine im Wasser quellen und erwärme sie dann, bis sie flüssig ist. Rühre sie mit einem Temperaturausgleich (ein Löffel Mascarpone-Creme dazu, dann zurück zur Masse) unter die Mascarpone-Basis.

Tipp: Der Temperaturausgleich verhindert, dass die Gelatine schockartig erstarrt.
4 ✓

Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Zitronencreme.

Tipp: Die luftige Sahne lockert die dichte Mascarpone auf, so wird das Ergebnis cremig und nicht zu fettig.
5 ✓

Gieße die Creme auf den Keksboden. Streiche sie glatt.

Tipp: Klopfe die Form auf den Tisch, damit Luftblasen nach oben steigen.
6 ✓

Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt.

Tipp: Das Binden der Gelatine braucht Zeit.
7 ✓

Garniere vor dem Servieren mit Zitronenscheiben. Wenn du möchtest, kannst du für einen professionellen Look einen dünnen Tortenguss obenauf geben.

Tipp: Der Guss schützt die Creme vor dem Austrocknen und verleiht Glanz.

Rezept FAQ

Der Keksboden zerfällt beim Schneiden.
Es war zu wenig Butter, oder du hast ihn nicht fest genug angedrückt. Auch das Kühlen ist wichtig, damit die Butter wieder fest wird und als 'Klebstoff' wirkt.
Die Creme ist gummiartig geworden.
Du hast zu viel Gelatine verwendet. Die Stärke von Gelatine (Bloom-Zahl) kann variieren, befolge die Packungsanleitung!

Zutaten

  • 250 g Butterkeks-Brösel oder Butterkekse
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 300 ml Schlagsahne (kalt)
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Puderzucker
  • 100 ml Frischer Zitronensaft
  • 1 TL Abgeriebene Zitronenschale
  • 10 g Gelatinepulver
  • 50 ml Wasser (für die Gelatine)
  • 50 ml Wasser (für optionalen Guss)