Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Zoolbia – traditionelles persisches Spritzgebäck in Sirup
Knusprige persische Süßigkeit, getränkt in Rosenwasser-Safran-Sirup

Zoolbia

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Zoolbia ist der persische Cousin von Zlabia. Der Unterschied liegt oft in der Fermentationszeit und der Teigzusammensetzung. Der Teig für Zoolbia basiert traditionell auf Joghurt, der zusammen mit der Stärke und dem Mehl eine Art 'Sauerteig' bildet. Während des Frittierens geht diese fermentierte Masse plötzlich auf, wird hohl und füllt sich später mit dem duftenden Rosenwasser- oder Safran-Sirup.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 25 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Nahöstlich

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Spritzflasche
  • Pfanne
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Verrühre den Joghurt mit der Stärke und lass die Mischung 5 Minuten ruhen.

Tipp: Die Stärke hydratisiert in der Molke des Joghurts, was den Teig glatter macht.
2 ✓

Gib das Mehl, die Hefe, den Zucker, das Wasser und die Aromen hinzu. Rühre alles klümpchenfrei.

Tipp: Arbeite den Teig mit einem elektrischen Handrührgerät durch, damit viel Luft hineingelangt.
3 ✓

Lass den Teig 1 Stunde gehen. Wenn er zu dick ist, verdünne ihn mit etwas Wasser; ist er zu dünn, gib etwas Mehl hinzu.

Tipp: Die Konsistenz ist der Schlüssel: Sie sollte fließen wie Honig.
4 ✓

Spritze gitter- oder spiralförmige Muster in das heiße Öl. Backe sie von beiden Seiten knusprig aus.

Tipp: Wegen der Stärke wird das Gebäck härter als ein Krapfen, das ist normal.
5 ✓

Tauche sie sofort in den heißen Safran-Sirup und drücke sie unter, damit sie sich vollsaugen.

Tipp: Löse den Safran in etwas heißem Wasser auf, bevor du ihn in den Sirup gibst, so färbt er besser.
6 ✓

Lass sie abtropfen und serviere sie.

Tipp: Kalt sind sie knuspriger, warm weicher.

Rezept FAQ

Warum sind sie flach geworden?
Die Hefe war nicht aktiv genug oder der Teig war zu flüssig. Der Teig muss im Öl seine Form behalten.
Es ist zu süß, was kann ich tun?
Das ist eine Süßspeise! :) Aber du kannst etwas Zitronensaft in den Sirup geben, um die Süße auszugleichen.

Zutaten

  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Speisestärke
  • 120 g Naturjoghurt
  • 5 g Trockenhefe
  • 1 EL Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 1 EL Orangenblütenwasser (oder Rosenwasser)
  • 1 Prise Safran
  • 500 ml Öl (zum Frittieren)
  • 200 ml Zuckersirup (dickflüssig)