Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Chiliöl im Glas, daneben im Schälchen, mit getrockneten Chilischoten
Intensiv gefärbtes, scharfes Chiliöl als Gewürz

Chiliöl: Feuriger Geschmack und intensives Aroma für Ihre Küche

Zutaten Öle und Fette Kräuter und Gewürze

Beschreibung

Chiliöl ist ein Würzöl mit intensivem Geschmack und Duft, das in der Regel durch Einlegen von getrockneten Chilischoten und verschiedenen Gewürzen in Öl hergestellt wird. Diese feurige Zutat ist vor allem in der asiatischen, südamerikanischen und mediterranen Küche unverzichtbar, taucht aber auch immer häufiger in der modernen Fusionsgastronomie auf.

Charakteristisch für Chiliöl sind die tiefrote, bernsteinartige Farbe, der scharfe Geschmack und das reiche Aroma. Das Basisöl kann Sonnenblumen-, Oliven- oder Sesamöl sein, das mit getrocknetem Chili, Knoblauch, Ingwer und anderen Gewürzen aromatisiert wird. Das Ergebnis ist ein kräftiges, charaktervolles Würzmittel, das schon mit wenigen Tropfen die Geschmackswelt eines Gerichtes verändern kann.

Warum Chiliöl verwenden?

  • Steigert Appetit und Verdauung
  • Reich an Antioxidantien und Capsaicin, das entzündungshemmend und stoffwechselanregend wirkt
  • Vielseitig einsetzbar in Salaten, Nudeln, Suppen, auf Pizzas
  • Auch als Hausgemachtes leicht herzustellen mit individueller Würzung

Verwendung in der Küche

Chiliöl ist äußerst vielseitig. Es eignet sich zum Würzen von Nudeln, Suppen, Reisgerichten, Salaten, Fleisch, Gemüse und Sandwiches. Es kann während des Kochens verwendet werden, wird aber oft beim Servieren über das Essen gegeben als extra Geschmackseffekt.

  • Zu asiatischen Nudeln wie Ramen, Udon oder Soba
  • Zum Würzen von gegrilltem Fleisch und Gemüse
  • Als Zugabe zu kalten Salaten, Dressings
  • Zum Aufpeppen von Pizza und warmen Sandwiches

Chiliöl ist also nicht nur Gewürz, sondern auch Geschmacksgeber und Erlebnisverstärker. Eine kleine Menge reicht aus, um jedem Gericht eine tiefere Geschmacksebene zu verleihen.

Rezepte mit dieser Zutat

Ramen-Schüssel mit gebratenem Tofu, Nudeln und Toppings Hauptgerichte

Ramen mit gebratenem Tofu
Khao Soi angerichtet Suppen

Khao Soi
Servierte Jianbing chinesische Pfannkuchen Hauptgerichte

Jianbing