Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Frische Erbsen in Schoten und ausgelöst auf Holztisch, bei natürlichem Licht
Frische Erbsen in Schoten und ausgelöst

Erbsen – Das frische, süße Hülsenfruchtgemüse voller Eiweiß und Ballaststoffe

Zutaten Getreide und Hülsenfrüchte

Beschreibung

Die Erbse (Pisum sativum) ist ein äußerst beliebtes Hülsenfruchtgemüse, das mit seinem süßlichen Geschmack, seiner frischen Textur und seiner nährstoffreichen Zusammensetzung unverzichtbar im Speiseplan für Frühling und Sommer geworden ist. Am häufigsten verzehren wir sie als grüne Erbsen, frisch, tiefgekühlt oder in Konservenform.

Erbsen enthalten große Mengen an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen und sind zudem reich an Vitamin A, C, K, Folsäure, Eisen, Magnesium und Zink. Dank dessen unterstützen sie das Verdauungssystem, das Immunsystem und helfen bei der Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels.

Die gesundheitlichen Vorteile von Erbsen

  • Ballaststoffe: Unterstützen die Verdauung, beugen Verstopfung vor.
  • Eiweiß: Pflanzliche Proteinquelle für Vegetarier.
  • Vitamin C und K: Wirken antioxidativ, unterstützen Blutgerinnung und Knochen.
  • Folsäure: Notwendig für Zellteilung und Nervensystem, besonders während der Schwangerschaft.
  • Eisen und Zink: Wichtig für die Funktion des Immunsystems.

Der regelmäßige Verzehr von Erbsen kann zur Gesundheit des Verdauungssystems und zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen und unterstützt die Vitamin- und Mineralstoffzufuhr in der täglichen Ernährung.

Verwendung in der Küche

Erbsen sind extrem vielseitig einsetzbar. Man kann daraus Suppe, Eintopf, Salat, Beilage, Püree, Auflauf oder sogar Füllungen zubereiten. Frische grüne Erbsen bewahren gedünstet oder blanchiert ihre knackige Konsistenz und ihren Vitamingehalt; die tiefgekühlte Variante ist ebenfalls eine tolle Alternative, da sie durch Schockfrosten ihre Inhaltsstoffe behält.

Tipps zu Lagerung und Einkauf

  • Wählen Sie leuchtend grüne, straffe Schoten, die nicht welk sind.
  • Frische Erbsen sind im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, blanchiert können sie eingefroren werden.
  • Tiefkühl- und Dosenerbsen sind außerhalb der Saison ebenfalls eine gute Alternative.

Die Erbse ist nicht nur eine klassische Beilage oder Basis für Eintöpfe, sondern ein gesundes, nahrhaftes und leicht zuzubereitendes Hülsenfruchtgemüse, dessen regelmäßiger Verzehr für jede Altersgruppe lohnenswert ist.

Rezepte mit dieser Zutat

Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Vegetarisch & Vegan

Causa Vegana
Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Hauptgerichte

Mote Pillo
Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Hauptgerichte

Fungee mit Gemüse
Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Beilagen

Dahi Puri mit Sev
Aşure mit Orangenschale, garniert mit Nüssen und Granatapfelkernen Kuchen und Desserts

Aşure mit Orangenschale
Teller mit Ackee und Kichererbsen, serviert mit Reis Hauptgerichte

Ackee und Kichererbsen