Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Fenchelsamen in Holzschale und Löffel, auf rustikaler Oberfläche
Fenchelsamen – anisartiges Gewürz und Heilpflanze

Fenchelsamen – Das anisartige Gewürz und Heilpflanze

Zutaten Kräuter und Gewürze

Beschreibung

Der Fenchelsamen (Foeniculum vulgare) ist eine anisartig schmeckende, duftende, grünlich-braune Samenart, die häufig als Gewürz und heilwirksame Zutat verwendet wird. Die Samen werden aus der Frucht der Fenchelpflanze nach der Blüte getrocknet und sind vor allem in der asiatischen, mediterranen und nahöstlichen Küche verbreitet.

Fenchelsamen werden ganz oder gemahlen verwendet, bedingt durch ihr charakteristisches süßliches, an Anis erinnerndes Aroma. Sie passen hervorragend zu Broten, Currys, gebratenem Fleisch, Eingelegtem und Likören. Zudem sind sie aufgrund ihrer verdauungsfördernden und blähungslindernden Wirkung häufiger Bestandteil von Heiltees.

Die Vorzüge von Fenchelsamen

  • Natürliche Verdauungshilfe: Mindert Blähungen, krampflösend.
  • Antioxidative Verbindungen: Enthält Flavonoide und ätherische Öle.
  • Anisartiger, süßlicher Geschmack: Verleiht Speisen einen besonderen Charakter.
  • Häufige Zutat in Tees und Magenbittern

Kulinarische Verwendung

Fenchelsamen sind vielseitig einsetzbar. Ganz geröstet, gemahlen oder aufgebrüht können sie in diversen Speisen und Getränken verwendet werden.

  • Zum Würzen von Currys, Linsengerichten und indischen Dhals
  • Zur Dekoration von Gewürzbrot, salzigen Snacks
  • In Teemischungen – mit verdauungsfördernder Wirkung
  • Zu eingelegtem Gemüse und Pickles
  • Zum Würzen von Schweinefleisch, Wurstwaren

Fenchelsamen sind also nicht nur ein Gewürz, sondern auch eine heilwirksame Zutat, die das kulinarische Erlebnis harmonisch mit der Gesundheitsvorsorge verbindet.

Rezepte mit dieser Zutat

Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Vorspeisen

Achari Paneer Tikka
Sardische Porchetta, traditionelles italienisches Schweinefleisch mit knuspriger Schwarte Hauptgerichte

Sardische Porchetta
Südtiroler Schüttelbrot serviert Beilagen

Südtiroler Schüttelbrot
Broa de Fubá mit Erdnüssen – goldbraun gebackene kleine Maismehlkuchen serviert Kuchen und Desserts

Broa de Fubá mit Erdnüssen