Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Frische Petersilie gehackt und im Ganzen auf rustikaler Oberfläche
Frische Petersilie – Natürliches Gewürz als Zutat

Petersilie – Das frische Kraut, das jedes Gericht aufwertet

Zutaten Kräuter und Gewürze

Beschreibung

Die Petersilie (Petroselinum crispum) ist eines der am häufigsten verwendeten frischen Küchenkräuter und ein unverzichtbarer Bestandteil der ungarischen sowie internationalen Küche. Mit ihrem feinen, frischen, leicht erdigen Geschmack und ihrer leuchtend grünen Farbe eignet sie sich hervorragend zum Würzen und Garnieren von Suppen, Eintöpfen, Fleischgerichten, Salaten, Sandwiches und Saucen.

Es sind zwei Hauptsorten bekannt: die glatte Petersilie, die ein kräftigeres Aroma besitzt, und die krause Petersilie, die eher dekorativ, aber ebenfalls essbar ist. Petersilie verwenden wir meist frisch und fein gehackt, da sie getrocknet an Aroma verliert.

Verwendung von Petersilie

  • In Suppen: zum Würzen und Garnieren von Fleischbrühen, Gemüsesuppen und Cremesuppen.
  • Zu Beilagen: über Salzkartoffeln, Reis oder gedünstetes Gemüse gestreut.
  • Für Saucen und Marinaden: als Teil von Kräuterjoghurt oder Knoblauchdressings.
  • In Salaten: als aromatische Ergänzung in Tabouleh oder frischen Blattsalaten.

Petersilie ist nicht nur ein Würzmittel, sondern auch eine gesunde, nährstoffreiche Pflanze. Sie ist eine bedeutende Quelle für Vitamin C, Eisen, Kalzium und Antioxidantien, was das Immunsystem stärken und die Blutbildung unterstützen kann.

Gesundheitliche Vorzüge

  • Blutreinigend und harntreibend: kann bei der Entgiftung helfen.
  • Hoher Vitamin-C-Gehalt stärkt die Abwehrkräfte.
  • Wirkt wohltuend auf die Verdauung und kann Blähungen lindern.
  • Reich an Antioxidantien: kann die Zellalterung verlangsamen.

Petersilie wird besonders frisch empfohlen, da sie so ihren Vitamingehalt am besten bewahrt. Sie kann allein oder zusammen mit anderen Kräutern wie Schnittlauch, Dill oder Basilikum verwendet werden.

Tipps zur Lagerung und Vorbereitung

  • Gekühlt, in feuchtes Papier gewickelt bleibt sie bis zu einer Woche frisch.
  • Gehackt einfrierbar, so lässt sie sich länger haltbar machen.
  • Erst spät zum Gericht geben: Hitze kann das Aroma schnell verflüchtigen lassen.

Die Petersilie ist nicht nur eine grüne Dekoration auf dem Teller, sondern eine wertvolle, funktionelle Zutat, die in keiner Küche fehlen sollte.

Rezepte mit dieser Zutat

Senmaizuke serviert mit frischem Koriander Salate

Senmaizuke
Frittata mit Speck und Pilzen, garniert mit frischer Petersilie Hauptgerichte

Frittata mit Speck und Champignons
Gemüse-Açorda, in einer Schüssel mit Petersilie garniert Suppen

Gemüse-Açorda
Açorda mit Stockfisch, Fischsuppe mit Weißwein, Milch und frischer Petersilie Hauptgerichte

Açorda mit Stockfisch
Şakşuka mit Paprika serviert, mit frischem Koriander Hauptgerichte

Şakşuka mit Paprika
Teller mit Manti Teigtaschen und Joghurt-Sauce Hauptgerichte

Türkische Manti mit Knoblauch-Joghurt