Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Ackee und Pilze, ein köstliches Gericht serviert mit frischem Koriander und Limettenscheiben
Frische Ackee und Pilze in Kokosöl serviert

Ackee mit Pilzen

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Ackee ist die Nationalfrucht Jamaikas und ähnelt gekocht täuschend echtem Rührei – sowohl im Aussehen als auch in der cremigen Textur. Traditionell wird sie mit gesalzenem Fisch (Saltfish) zubereitet, aber diese Pilz-Version ist eine fantastische vegane Alternative. Der Duft von Kokosöl und Thymian entführt dich direkt an die Strände der Karibik.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Karibisch (Vegan)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne
  • Sieb (für die Ackee-Dose)
  • Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Gieße die Ackee-Dose vorsichtig ab und spüle die Früchte ab. Nicht schütteln, das Fruchtfleisch ist sehr zerbrechlich!

Tipp: Ackee hat einen hohen Fettgehalt und eine cremige Konsistenz, bei grober Behandlung wird sie zu Brei.
2 ✓

Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Würfele Zwiebel und Paprika, zerdrücke den Knoblauch.

Tipp: Pilze niemals im Wasser einweichen, da sie sich wie ein Schwamm vollsaugen. Nur abreiben oder kurz abbrausen.
3 ✓

Erhitze das Kokosöl in der Pfanne. Dünste Zwiebel und Knoblauch darin glasig an.

Tipp: Das tropische Aroma des Kokosöls bildet die Basis des Gerichts; ersetze es nach Möglichkeit nicht durch Sonnenblumenöl.
4 ✓

Gib die Pilze dazu und brate sie bei starker Hitze, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie zu bräunen beginnen.

Tipp: Der Pilzgeschmack vertieft sich durch das Rösten (Maillard-Reaktion), das sorgt für die fleischige 'Umami'-Basis.
5 ✓

Füge Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Brate alles weitere 2-3 Minuten, bis die Paprika bissfest ist.

Tipp: Das Erhitzen der Gewürze im Fett aktiviert die ätherischen Öle.
6 ✓

Hebe zum Schluss vorsichtig die Ackee unter. Nur so lange erwärmen, bis sie heiß ist (ca. 2 Minuten), nicht zu viel rühren!

Tipp: Hier geht es nur noch um den Temperaturausgleich. Die Textur der Ackee wird durch Hitze noch cremiger.
7 ✓

Nimm die Pfanne vom Herd, träufle den Limettensaft darüber und bestreue alles großzügig mit Koriander.

Tipp: Die Säure der Limette 'schneidet' durch das Fett von Kokosöl und Ackee und macht das Ganze frisch.

Rezept FAQ

Ist Ackee sicher?
Rohe, unreife Ackee ist giftig (enthält Hypoglycin). Die in Dosen erhältliche Variante ist jedoch immer reif und vorgekocht, also völlig sicher.
Wo bekomme ich Ackee?
In Geschäften für Spezialitäten oder online, oft als 'Ackee in brine' in Dosen erhältlich.

Zutaten

  • 1 Dose Ackee (abgetropft, ca. 200 g Fruchtfleisch)
  • 250 g Pilze (braune Champignons oder Shiitake)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Rote Paprika
  • 1 Bund Frischer Koriander (oder Thymian)
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 Stk. Limette