Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Adobo mit Kartoffeln, würziges Fleisch und knusprige Kartoffeln serviert
Philippinisches Adobo-Gericht mit reichhaltigen Gewürzen und Kartoffeln

Adobo mit Kartoffeln

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Adobo ist nicht nur ein Gericht, sondern die nationale Kochtechnik der Philippinen. Das Geheimnis liegt im Verhältnis von Essig und Sojasauce, das das Fleisch zart macht und konserviert. Diese Version wird mit Hackfleisch und Kartoffeln zubereitet, eine schnellere Alltagsversion des Klassikers (ähnlich wie Giniling).
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Philippinisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Wok

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (kann in Sojasauce enthalten sein)

Zubereitung

1 ✓

Brate die Kartoffelwürfel in wenig Öl in einer Pfanne an, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen, und nimm sie dann heraus.

Tipp: Das Vorbraten verhindert, dass die Kartoffeln in der Sauce zerfallen, und sorgt für besseren Geschmack (Maillard-Reaktion).
2 ✓

Brate im selben Fett die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an.

Tipp: Verbrenne den Knoblauch nicht, er soll nur duften.
3 ✓

Gib das Hackfleisch dazu und brate es, bis es hell wird bzw. das Fett austritt.

Tipp: Das Rösten des Fleisches verleiht dem Gericht tieferen Geschmack.
4 ✓

Rühre Sojasauce, Essig und Gewürze (Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer, Lorbeerblätter) unter. Gieße mit Wasser auf.

Tipp: WICHTIG: Nachdem du den Essig hinzugefügt hast, rühre ein paar Minuten NICHT um, lass es kochen. Nach philippinischem Glauben (und Erfahrung) 'kocht' so die Schärfe des Essigs weg.
5 ✓

Gib die Kartoffeln zurück, decke ab und koche es bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten, bis die Sauce eindickt und die Kartoffeln weich sind.

Tipp: Adobo ist gut, wenn die Sauce zu einer dicken, glänzenden Glasur reduziert ist.
6 ✓

Schmecke am Ende mit Limettensaft für extra Frische ab.

Tipp: Die Säure (Limette) hebt die salzigen und fettigen Aromen hervor.

Rezept FAQ

Es ist zu sauer geworden, was tun?
Koche es weiter ohne Deckel! Der Essiggeschmack mildert sich durch das Kochen. Wenn es immer noch zu viel ist, hilft eine Prise Zucker.

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln (gewürfelt)
  • 300 g Schweinehackfleisch (fetter ist besser)
  • 1 Kopf Rote Zwiebel
  • 4 Zehe Knoblauch
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Essig (Weißwein- oder Apfelessig)
  • 1 EL Limettensaft (oder Zitrone)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 300 ml Wasser