Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Æbleskiver mit Himbeermarmelade und Puderzucker serviert
Frische dänische Æbleskiver mit Marmelade und Puderzucker

Æbleskiver mit Himbeermarmelade

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Kuchen und Desserts
Æbleskiver (wörtlich 'Apfelscheiben', obwohl heute selten Apfel drin ist) sind das ikonische Gebäck der dänischen Weihnachtszeit (Jul). Diese runden, fluffigen Pfannkuchenbällchen werden in einer speziellen gusseisernen Pfanne mit Vertiefungen gebacken. Die Konsistenz des Teigs liegt irgendwo zwischen Waffel und Krapfen: außen eine knusprige Kruste, innen luftig leichter Teig, der durch die im Kern versteckte Marmelade besonders saftig wird.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Dänisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Æbleskiver-Pfanne (Pförtchenpfanne) oder Cake-Pop-Maker
  • Fleischgabel oder Stricknadel zum Wenden
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Trenne die Eier. Verrühre das Eigelb mit Buttermilch (oder Milch), Zucker, Vanillezucker und der geschmolzenen Butter.

Tipp: Die Säure der Buttermilch reagiert mit dem Natron und bildet extra Bläschen.
2 ✓

Mische in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Gieße die flüssige Mischung dazu und rühre alles glatt.

Tipp: Rühre nicht zu lange, sonst wird der Teig zäh.
3 ✓

Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter den Teig.

Tipp: Die Luftblasen im Eischnee machen die Æbleskiver richtig leicht.
4 ✓

Erhitze die Æbleskiver-Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib etwas Öl in jede Mulde. Fülle die Mulden zu 3/4 mit Teig.

Tipp: Warte, bis das Öl zischt.
5 ✓

Wenn der Teigrand fest wird (ca. 1–2 Minuten), gib einen kleinen Klecks Marmelade in die Mitte. Drehe die Kugeln dann mit einer Nadel oder einem Stäbchen um 90 Grad, sodass der flüssige Teig in die Mulde läuft.

Tipp: Die Wendetechnik braucht Übung: Drehe nicht sofort ganz um, sondern in mehreren Schritten, um eine Kugelform zu erhalten.
6 ✓

Backe sie fertig, indem du sie weiter drehst, bis sie rundum goldbraun sind. Mit Puderzucker servieren.

Tipp: Vorsicht, die Marmelade in der Mitte kann sehr heiß sein!

Rezept FAQ

Ich habe keine Spezialpfanne. Was nun?
Leider bekommst du die echte Kugelform nur damit hin. Zur Not kannst du kleine Pancakes backen; der Geschmack ist ähnlich, die Form nicht.
Innen roh geblieben.
Die Pfanne war zu heiß. Die Kruste verbrennt, bevor die Hitze die Mitte erreicht. Backe bei niedrigerer Hitze und wende geduldig.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 2 Stk. Eier (getrennt)
  • 300 ml Buttermilch (oder Milch)
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron (bei Verwendung von Buttermilch)
  • 0.5 TL Salz
  • 50 g Geschmolzene Butter
  • 4 EL Himbeermarmelade
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 EL Öl (zum Fetten der Pfanne)