Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Ají de Gallina mit Knoblauch, serviert mit saftigem Hähnchenfleisch und reichhaltiger Sauce.
Peruanisches Hähnchengericht mit Ají-Amarillo-Paste und Knoblauchsauce

Ají de Gallina mit Knoblauch

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Der Nationalstolz Perus, in dem spanische und Inka-Traditionen verschmelzen. Die Seele der Sauce ist 'Ají Amarillo' (gelbe Chili), die nicht nur scharf, sondern auch fruchtig schmeckt. Die cremige Konsistenz wird traditionell mit Brot, Walnüssen und Milch/Sahne erreicht – echtes Comfort Food.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 650 kcal
🌍 Küche Peruanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf für das Hähnchen
  • Tiefe Pfanne für die Sauce
  • Schneebesen oder Kochlöffel

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Koche das Hähnchen in Salzwasser weich und zerzupfe (pull) das Fleisch anschließend in Fasern.

Tipp: Bewahre die Hühnerbrühe auf, sie eignet sich hervorragend zum Verdünnen.
2 ✓

Würfle Zwiebel und Knoblauch fein. Dünste sie im Öl glasig an.

Tipp: Das Karamellisieren der Zwiebel bildet die süßliche Basis des Gerichts.
3 ✓

Rühre die Chilipaste unter und röste sie einige Minuten mit, bis das Öl die Farbe annimmt.

Tipp: Das Anrösten von Gewürzpasten (Blooming) aktiviert die Aromen.
4 ✓

Gib das zerzupfte Hähnchen und die Milch dazu. Koche alles einmal auf.

Tipp: Lass das Fleisch die würzige Milch aufsaugen.
5 ✓

Verrühre die Crème fraîche klümpchenfrei mit der Stärke und binde damit das Ragout. Rühre auch die Brösel unter.

Tipp: Stärke und Brot zusammen sorgen für die typische dicke, aber nicht klebrige Konsistenz.
6 ✓

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und koche es noch kurz fertig.

Tipp: Die Stärke muss aufkochen, um ihre Wirkung zu entfalten.

Rezept FAQ

Zu dick geworden?
Brot und Stärke neigen dazu, stark nachzudicken. Gib ruhig noch etwas Milch oder Brühe hinzu.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenschenkel-Filet
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Ají Amarillo Paste (gelbe Chilipaste)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 200 g Crème fraîche (oder Schmand)
  • 2 EL Speisestärke
  • 3 EL Olivenöl
  • 50 g Semmelbrösel oder zerstoßener Toast
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200 ml Milch