Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Almojábana nach kolumbianischer Art, mit frischem Käse und Masarepa
Frisch gebackene kolumbianische Maisbrötchen mit Käse

Almojábana nach kolumbianischer Art

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Wenn du in Kolumbien bist, ist ein frisches, warmes Almojábana zum morgendlichen Kaffee fast schon Pflicht. Dieses kleine, runde Käsebrötchen ist ein Verwandter des 'Pan de Bono', aber in der Textur noch luftiger. Das Geheimnis liegt in der Verbindung von vorgekochtem Maismehl (Masarepa) und frischem Käse (Cuajada oder Queso Fresco). Es ist kein Brot, kein Keks, sondern ein außen knuspriges, innen schwammartiges, käsiges Wunder, das gleichzeitig süß und salzig ist.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Kolumbianisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Backblech mit Backpapier
  • Reibe (für den Käse)

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Reibe den Käse oder krümele ihn sehr fein.

Tipp: Die Textur des Käses ist wichtig: je feiner, desto gleichmäßiger schmilzt er in den Teig.
2 ✓

Vermische in einer Schüssel die trockenen Zutaten: Masarepa, Zucker, Salz und Backpulver.

Tipp: Maismehl neigt zum Klumpen, rühre es gut durch, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.
3 ✓

Gib den zerbröselten Käse dazu und vermische ihn gründlich mit dem Mehl.

Tipp: Die Feuchtigkeit des Käses beginnt hier bereits, das Mehl zu hydratisieren.
4 ✓

Schlage das Ei hinein, gib die geschmolzene Butter dazu und knete den Teig, während du nach und nach die Milch zugibst. Du solltest eine weiche, aber nicht klebrige, knetbare Masse erhalten.

Tipp: Maismehl saugt Feuchtigkeit langsam auf; warte beim Kneten eine Minute, bevor du mehr Milch hinzufügst.
5 ✓

Forme golfballgroße Kugeln, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücke sie leicht flach.

Tipp: Lass Platz zwischen ihnen, da sie durch das Backpulver und das Ei aufgehen werden.
6 ✓

Backe sie im heißen Ofen 12–15 Minuten, bis sie schön aufgegangen sind und die Oberseite goldbraune Flecken bekommt.

Tipp: Die hohe Hitze lässt den Teig schlagartig aufgehen und erzeugt das schwammartige Innere.
7 ✓

Serviere sie warm, solange der Käse darin noch weich ist.

Tipp: Am nächsten Tag können sie härter werden, lassen sich aber im Ofen in wenigen Minuten auffrischen.

Rezept FAQ

Welchen Käse soll ich verwenden?
Der originale 'Cuajada' ist schwer zu bekommen. Der beste Ersatz ist eine Mischung aus hochwertigem Speisequark (oder Schichtkäse) und geriebenem Mozzarella, oder ein mild gesalzener Frischkäse (z.B. Feta, aber wässere ihn, falls er zu salzig ist).
Was ist Masarepa?
Das ist vorgekochtes Maismehl, nicht zu verwechseln mit Polenta oder rohem Maismehl. Suche nach der Aufschrift 'harina de maíz precocida' (z.B. Marke P.A.N.).
Warum sind sie flach geworden?
Wahrscheinlich hast du zu viel Flüssigkeit hinzugefügt oder der Ofen war nicht heiß genug. Der Teig muss formbar, aber nicht flüssig sein.

Zutaten

  • 250 g Masarepa (vorgekochtes Maismehl)
  • 250 g Queso Fresco (oder Mischung aus Quark/Ricotta und Mozzarella)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Zucker
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Stk. Ei
  • 100 ml Milch (oder nach Bedarf)
  • 1 EL Butter (geschmolzen) oder Öl