Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Apfel-Cider mit Salzkaramell im Glas serviert
Winterliches Wärmegetränk mit Salzkaramell

Apfel-Cider mit Salzkaramell

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Getränke
Dieses Getränk ist die flüssige Umarmung des Winterabends. Der Trend zum Salzkaramell ist kein Zufall: Salz ist in kleinen Mengen der beste Freund von Süßigkeiten, da es bittere Geschmacksnoten unterdrückt und süße Aromen verstärkt. In diesem Rezept trifft die Herbheit des Apfelweins auf die Seidigkeit von Butterkaramell.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mittlerer Topf für den Cider
  • Topf mit dickem Boden für das Karamell
  • Schneebesen
  • Hitzebeständige Gläser

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Gieße den Apfel-Cider in einen Topf und erwärme ihn bei niedriger Hitze. Er soll nur simmern, nicht kochen!

Tipp: Beim Kochen würden der Alkohol und die feinen Duftstoffe des Apfels verdampfen (Verlust ätherischer Öle).
2 ✓

Schmilz die Butter in einem anderen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze.

Tipp: Der dicke Boden hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen, damit der Zucker nicht anbrennt.
3 ✓

Rühre den braunen Zucker in die Butter und schmilz ihn unter ständigem Rühren, bis er blubbert und homogen ist.

Tipp: Während der Zucker schmilzt, entstehen durch die Hitze charakteristische, tiefe Aromen (Karamellisierung).
4 ✓

Ziehe das Karamell vom Herd und gieße vorsichtig in dünnem Strahl die Sahne dazu, während du ständig mit dem Schneebesen rührst.

Tipp: Vorsicht, durch die kalte Sahne entwickelt der heiße Zucker plötzlich Dampf und kann spritzen! Das Rühren hilft, dass Fett und Wasser eine cremige Mischung bilden (Emulsion).
5 ✓

Stelle das Karamell für 1 Minute zurück auf den Herd, rühre es glatt und gieße es dann zum warmen Cider.

Tipp: Wenn du sie jetzt vermischst, verbinden sich die Aromen in der warmen Flüssigkeit besser.
6 ✓

Füge die Vanille und die erste Prise Salz hinzu und rühre gut um.

Tipp: Die Ionen des Salzes blockieren die Bitterrezeptoren der Zunge, sodass der süße Geschmack intensiver wahrgenommen wird (Geschmacksverstärkung).
7 ✓

Serviere in hitzebeständigen Gläsern, gib einen Klecks Sahne darauf und bestreue es mit dem restlichen Salz.

Tipp: Der Kontrast aus kalter Sahne und heißem Getränk sorgt für ein spannendes Erlebnis im Mund.

Rezept FAQ

Was tun, wenn das Karamell klumpig geworden ist?
Keine Panik! Nimm es vom Herd, gib etwas Wasser dazu und rühre es bei kleiner Flamme, bis es wieder glatt ist.
Kann ich alkoholfreien Cider verwenden?
Natürlich, es funktioniert sogar hervorragend mit naturtrübem Apfelsaft.

Zutaten

  • 500 ml Apfel-Cider (trocken oder halbtrocken)
  • 50 g Brauner Zucker
  • 30 g Butter (zimmerwarm)
  • 100 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 Prise Grobes Meersalz (eine in die Sauce, eine oben drauf)
  • 100 ml Schlagsahne (zum Servieren)