Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Apfel-Mascarpone-Torte in Stücken serviert
Cremige und erfrischende Apfel-Mascarpone-Torte

Apfel-Mascarpone-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Diese Torte ist die Königin der Kühlschrankkuchen. Die Frische von Apfel und Zitrone trifft auf die sahnige Weichheit der Mascarpone. Hier arbeitet nicht Hitze, sondern Gelatine: Dieses natürliche Protein bildet ein Netz in der Flüssigkeit, das beim Kühlen fest wird und der Creme eine stabile, schneidbare Struktur gibt, ohne sie zu beschweren.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 4 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform
  • Reibe
  • Topf (für Gelatine)
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Zerkleinere die Kekse, vermische sie mit der geschmolzenen Butter und drücke sie auf den Boden der Form. Stelle sie kalt.

Tipp: Die Butter wird beim Kühlen wieder fest und hält die Brösel wie Zement zusammen.
2 ✓

Reibe die Äpfel, drücke sie etwas aus und beträufle sie mit Zitronensaft.

Tipp: Der Apfelsaft würde die Creme verwässern. Der Zitronensaft verhindert das Braunwerden (Oxidation).
3 ✓

Rühre die Mascarpone mit dem Zucker glatt. Weiche die Gelatine ein, löse sie in etwas warmer Sahne auf und rühre sie unter die Creme. Zum Schluss hebe die geschlagene Sahne unter.

Tipp: Koche die Gelatine niemals, da sie ihre Kraft verliert! Nur bis zum Schmelzen erwärmen.
4 ✓

Schichte in die Form: Hälfte der Creme, Äpfel, andere Hälfte der Creme. 4 Stunden kühlen.

Tipp: Das Festwerden braucht Zeit, das Gelatine-Netz bildet sich langsam.

Rezept FAQ

Warum ist die Gelatine klumpig geworden?
Du hast die Gelatine in zu kalte Creme gegossen oder nicht schnell genug gerührt. Gelatine beginnt in kalter Umgebung sofort zu gelieren (Kälteschock). Mit einem Temperaturausgleich (etwas Creme zur Gelatine rühren) verhinderst du das.

Zutaten

  • 4 Stk. Äpfel (säuerlich)
  • 500 g Mascarpone
  • 200 ml Schlagsahne
  • 150 g Puderzucker
  • 200 g Haferkekse
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 6 Blatt Blattgelatine (oder 10g Pulver)
  • 1 EL Zitronensaft