Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Apfel-Zimt-Quarktorte mit Apfel und Zimt dekoriert
Leichte Quarktorte mit Apfel und Zimt

Apfel-Zimt-Quarktorte

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Die körnige Textur und der säuerliche Geschmack des Quarks bilden eine tolle Basis für diese leichte Torte. Während Mascarpone fettig und cremig ist, ist Quark proteinreich und rustikaler. In der mit Gelatine stabilisierten Creme helfen auch die Fasern der geriebenen Äpfel bei der Bindung, sodass wir ein bissfestes, aber nicht schweres Dessert erhalten.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 4 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Stabmixer (für feinen Quark)
  • Tortenform
  • Kleiner Topf

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Reibe den Apfel, drücke ihn aus und vermische ihn mit Zitronensaft und Zimt.

Tipp: Der Zimt gibt nicht nur Geschmack, sondern sprenkelt die Creme auch optisch.
2 ✓

Passiere den Quark durch ein Sieb oder creme ihn mit dem Stabmixer und Zucker fein.

Tipp: Handelsüblicher Quark muss homogenisiert werden, damit die Creme seidig wird.
3 ✓

Lasse die Gelatine in Wasser quellen, erwärme sie (nicht kochen!), und rühre sie mit Temperaturausgleich unter den Quark. Zum Schluss hebe die Äpfel und die geschlagene Sahne unter.

Tipp: Der Temperaturausgleich (einen Löffel kalte Creme zur warmen Gelatine) verhindert die Bildung von 'Gummibärchen-Klumpen'.
4 ✓

Gieße die Masse auf den Biskuit und kühle sie 4 Stunden.

Tipp: Der Biskuit saugt etwas Feuchtigkeit aus der Creme auf und wird so schön weich.

Rezept FAQ

Warum ist der Boden der Torte wässrig?
Quark und Äpfel können Wasser lassen. Den Quark solltest du gut abtropfen lassen und die Äpfel vor der Verwendung ausdrücken.

Zutaten

  • 1 Stk. Biskuitboden (fertig oder selbstgebacken)
  • 500 g Speisequark
  • 300 ml Schlagsahne
  • 150 g Puderzucker
  • 3 Stk. Äpfel
  • 2 TL Zimt (gemahlen)
  • 15 g Gelatinepulver
  • 50 ml Wasser (für die Gelatine)
  • 1 EL Zitronensaft