Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Arepa de Choclo, serviert als Streetfood
Süße Arepa de Choclo, heiß serviert mit geschmolzenem Käse

Arepa de Choclo

Autor: Flavelo
Rezepte Beilagen
Die Arepa de Choclo ist eines der beliebtesten Streetfoods in Kolumbien und den Andenregionen und feiert den frischen, süßen Mais. Im Gegensatz zu Varianten aus trockenem Maismehl geben hier die natürliche Süße und Feuchtigkeit der frischen Körner dem Teig seine Seele. Traditionell wird der Geschmack des 'Choclo' (Frischmais) durch den Kontrast von salzigem Käse hervorgehoben – ein rustikales Pfannkuchen-Erlebnis, knusprig und cremig zugleich.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Lateinamerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Beschichtete Pfanne oder Gusseisenpfanne (für die beste Kruste)
  • Breiter Pfannenwender
  • Küchenwaage

Allergeninformationen

⚠️ Milch (Käse)
⚠️ Sesam (Öl)

Zubereitung

1 ✓

Wenn du frischen Mais verwendest, schneide die Körner vom Kolben. Gib den Mais (frisch oder Dose) in einen Zerkleinerer und mixe ihn grob, aber nicht zu Brei.

Tipp: Die kleinen Maisstücke geben dem Teig eine tolle Textur; beim Draufbeißen spürst du ihre Süße.
2 ✓

Vermische in einer großen Schüssel das Masarepa-Mehl, den zerkleinerten Mais und das Salz. Gieße das warme Wasser dazu und knete alles mit der Hand zu einem glatten Teig.

Tipp: Das warme Wasser hilft, die Stärke im Mehl zu 'wecken', sodass der Teig schneller bindet (Verkleisterung).
3 ✓

Lass den Teig 10 Minuten ruhen. In dieser Zeit quellen die Mehlpartikel auf.

Tipp: Dieser Schritt ist kritisch: Wenn du ihn auslässt, bröselt der Teig beim Formen.
4 ✓

Wenn du möchtest, mische jetzt die Hälfte des geriebenen Käses unter den Teig. Falls er zu trocken ist, gib esslöffelweise Wasser dazu; falls zu klebrig, etwas Mehl.

Tipp: Der Käse im Teig karamellisiert beim Braten und sorgt für extra Knusprigkeit.
5 ✓

Forme mit feuchten Händen 8 gleichmäßige Kugeln und drücke sie zu ca. 1 cm dicken Talern flach. Glätte die Ränder, damit sie nicht einreißen.

Tipp: Ein glatter Rand ist wichtig, da der Teig an Rissen beim Braten leichter austrocknet.
6 ✓

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreiche sie dünn mit Sesamöl (oder Butter). Lege die Arepas hinein.

Tipp: Sesamöl hat einen hohen Rauchpunkt und gibt ein angenehm nussiges Aroma, das gut zu Mais passt.
7 ✓

Brate die Arepas 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraune Flecken bekommen und intensiv duften.

Tipp: Wende sie nicht zu oft! Lass sich eine Kruste bilden, sonst kleben sie an.
8 ✓

Lege die heißen Arepas kurz auf Küchenpapier und serviere sie sofort, bestreut mit dem restlichen Käse.

Tipp: Sie sind perfekt, wenn sie außen knusprig und innen dampfend weich sind.

Rezept FAQ

Warum sind sie beim Braten zerfallen?
Wahrscheinlich war der Teig zu feucht oder hat nicht lange genug geruht. Während der Ruhezeit saugt das Mehl die Feuchtigkeit auf, was als 'Kleber' wirkt.
Kann ich Dosenmais verwenden?
Ja, aber lass ihn gründlich abtropfen! Frischer Mais hat mehr Stärke, die besser bindet, daher brauchst du bei Dosenmais eventuell etwas mehr Mehl.

Zutaten

  • 2 Tassen Vorgekochtes Maismehl (Masarepa)
  • 1 Tasse Frischer Mais (oder abgetropfter Dosenmais)
  • 1.5 Tassen Warmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Sesamöl (oder geschmolzene Butter zum Braten)
  • 1 Tasse Geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)