Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Arroz con Pollo, würziger Hähnchenreis mit Koriander
Saftiges Hähnchen und gelber Reis, vereint in einem Topf.

Arroz con Pollo (Hähnchenreis)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Der Cousin der Paella aus Lateinamerika. Ein klassisches 'One-Pot'-Gericht, bei dem der Reis das Hühnerfett, die Gewürze und die Gemüsebasis (Sofrito) aufsaugt. Der Schlüssel ist der Reis: Er darf nicht matschig werden, aber auch nicht hart sein. Safran (oder Kurkuma) gibt ihm die sonnengelbe Farbe, die auch ein Abendessen unter der Woche zum Fest macht.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 650 kcal
🌍 Küche Lateinamerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große, tiefe Pfanne mit Deckel (oder Schmortopf)
  • Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Würze die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Öl in der Pfanne und brate die Schenkel 5 Minuten pro Seite an, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Nimm sie heraus.

Tipp: Sie müssen nicht durch sein, nur die Haut soll bräunen (Geschmack), sie garen mit dem Reis fertig.
2 ✓

Gib in das verbliebene Fett (voller Geschmack!) die gewürfelte Zwiebel, Paprika und den zerdrückten Knoblauch. Dünste es weich, gib dann die gewürfelte Tomate dazu.

Tipp: Das ist der 'Sofrito', die Seele des Gerichts. Lass die Tomate etwas zerfallen.
3 ✓

Füge den Reis und die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika) hinzu. Brate den Reis 1-2 Minuten mit an, bis die Ränder glasig sind.

Tipp: Das Anbraten versiegelt die Reiskörner, so kleben sie weniger.
4 ✓

Gieße mit der Brühe auf und rühre ein letztes Mal um. Lege die Hähnchenteile obenauf.

Tipp: Ab jetzt nicht mehr rühren!
5 ✓

Decke zu und köchle es bei kleinster Hitze ca. 20-25 Minuten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und das Huhn gar ist.

Tipp: Der Dampf macht die Arbeit. Wenn du den Deckel hebst, bleibt der Reis hart.
6 ✓

Zieh den Topf vom Herd und lass es zugedeckt 10 Minuten ruhen. Bestreue es vor dem Servieren mit Koriander.

Tipp: Beim Ruhen entspannt sich der Reis und die Konsistenz wird gleichmäßiger.

Rezept FAQ

Warum ist der Reis klebrig?
Wahrscheinlich hast du beim Kochen gerührt. Reis darf nach dem Aufgießen nicht mehr gerührt werden, sonst bricht das Korn und Stärke tritt aus.
Welchen Reis soll ich nehmen?
Langkornreis (z.B. Jasmin oder Parboiled) ist am besten, da er körniger bleibt.

Zutaten

  • 4 Stk. Hähnchenschenkel (ganz oder Keulen)
  • 300 g Langkornreis
  • 1 Stk. Grüne Paprika
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 600 ml Hühnerbrühe
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 TL Kurkuma (oder Safran)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer