Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierter Bananen-Walnuss-Gugelhupf
Weicher und leckerer Gugelhupf mit Banane und Walnuss

Bananen-Walnuss-Gugelhupf

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die elegantere Gugelhupf-Version des klassischen 'Banana Bread'. Der Ölgehalt der Walnuss und das Rösten während des Backens sorgen für tiefe, erdige Aromen, die die Süße der Banane hervorragend ergänzen. Die Chemie ist hier einfach: Natron/Backpulver reagiert mit der Säure der Bananen und lässt den schweren Teig aufgehen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 50 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gugelhupfform
  • Gabel
  • Rührschüsseln

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte (Walnüsse)

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette und bemehle die Form.

Tipp: Für eine rustikalere Oberfläche verwende statt Mehl Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse für die Form.
2 ✓

Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel zu Brei. Je reifer, desto besser!

Tipp: Bananen mit brauner Schale haben den höchsten Zuckergehalt, das gibt Geschmack und Feuchtigkeit.
3 ✓

Schlage die Eier mit den Zuckersorten schaumig und gieße dann die geschmolzene Butter und die Milch dazu.

Tipp: Die Emulsion muss einheitlich sein.
4 ✓

Rühre den Bananenbrei unter die Eierbasis.

Tipp: Hier musst du nicht mehr schaumig schlagen.
5 ✓

Mische das Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und den Nüssen. Hebe es unter die feuchte Mischung.

Tipp: Es lohnt sich, die Nüsse vorher in einer trockenen Pfanne etwas anzurösten für intensiveren Geschmack. (Aktivierung der ätherischen Öle).
6 ✓

Backe ihn 45-50 Minuten (Stäbchenprobe).

Tipp: Wenn das Stäbchen sauber ist, sich der Kuchen aber noch sehr weich anfühlt, liegt das an der Banane, er wird beim Abkühlen fester.
7 ✓

Lasse ihn 10 Minuten in der Form ruhen, dann stürze ihn auf ein Gitter.

Tipp: Der Dampf muss entweichen, sonst wird er dumpf.

Rezept FAQ

Die Nüsse sind auf den Boden gesunken.
Der Teig war zu dünnflüssig, um die schweren Nussstücke zu halten. Mische die Nüsse mit etwas Mehl, bevor du sie zum Teig gibst, das erhöht die Haftung.

Zutaten

  • 3 Stk. Reife Bananen
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Walnusskerne (grob gehackt)
  • 150 g Kristallzucker
  • 3 Stk. Eier
  • 120 g Butter (geschmolzen, lauwarm)
  • 50 ml Milch
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt (gemahlen)