Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Bananen-Walnuss-Torte dekoriert mit frischen Bananenscheiben und Nüssen
Reiches und leckeres Dessert mit Banane und Walnuss

Bananen-Walnuss-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Diese Torte ist die raffiniertere, festliche Version des klassischen 'Banana Bread'. Die Süße und Saftigkeit der Banane erlaubt es uns, weniger Fett zu verwenden, während der Teig tagelang weich bleibt. Das Rösten der Walnüsse setzt ätherische Öle frei, die der Süßigkeit einen tiefen, erdigen Charakter verleihen und den Zuckergehalt der Frucht ausgleichen.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 410 kcal
🌍 Küche Amerikanisch inspiriert

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • 22 cm Tortenform
  • Backpapier
  • Rührschüsseln
  • Schneebesen
  • Teigschaber

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte (Walnüsse)

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege eine 22 cm Tortenform mit Backpapier aus. Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne für ein paar Minuten, bis sie duften, lasse sie dann abkühlen und hacke sie grob.

Tipp: Beim Rösten reagieren Aminosäuren und Zucker in der Nuss durch die Hitze (Maillard-Reaktion), so erhältst du einen viel intensiveren, röstigen Geschmack.
2 ✓

Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Lasse das Salz nicht weg, denn es hebt die süßen Aromen hervor.

Tipp: Das Sieben des Mehls lockert die Körnchen auf, so wird der Teig luftiger und du vermeidest Backpulver-Nester.
3 ✓

Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel zu Brei. Beträufle sie mit etwas Zitronensaft, um die Farbe zu erhalten.

Tipp: Der Stärkegehalt überreifer Bananen hat sich bereits in Zucker umgewandelt, daher sind sie süßer und weicher, was einen saftigeren Teig ergibt.
4 ✓

In einer anderen Schüssel schlage die Eier mit dem Zucker schaumig, bis du eine dicke Creme erhältst. Rühre die geschmolzene (lauwarme) Butter, die Vanille und das Bananenpüree unter.

Tipp: Ist die Butter zu heiß, 'kocht' sie das Ei (Proteine gerinnen). Warte immer, bis sie abgekühlt ist!
5 ✓

Hebe die Mehlmischung und 2/3 der gerösteten Nüsse unter die Eimasse. Nur so lange rühren, bis das Mehl verschwunden ist.

Tipp: Zu langes Rühren aktiviert das Gluten im Mehl, wodurch der Kuchen nicht mürbe, sondern zäh und kompakt wird.
6 ✓

Fülle den Teig in die Form und backe ihn 30-35 Minuten. Prüfe mit einem Stäbchen: Wenn es sauber herauskommt, ist er fertig. Lasse ihn in der Form vollständig auskühlen.

Tipp: Das Abkühlen in der Form ist wichtig, da die Teigstruktur heiß noch schwach und zerbrechlich sein kann.
7 ✓

Schlage die kalte Sahne mit dem Puderzucker steif. Bestreiche die ausgekühlte Torte oben und an den Seiten damit.

Tipp: Sahne wird nur schön steif, wenn die Fettkristalle kalt und fest sind.
8 ✓

Dekoriere mit den restlichen gerösteten Walnüssen und frischen Bananenscheiben (die du ebenfalls mit Zitrone beträufelst!). Stelle sie vor dem Servieren 1 Stunde kalt.

Tipp: Beim Kühlen saugt der Biskuit ein wenig Feuchtigkeit aus der Creme auf, so verbinden sich die Aromen (Osmose und Diffusion).

Rezept FAQ

Warum sind die Nüsse auf den Boden gesunken?
Der Teig war zu dünnflüssig oder die Nussstücke zu groß. Wende die Nüsse in etwas Mehl, bevor du sie in den Teig mischst!
Die Torte ist oben zu dunkel geworden.
Der Zucker in der Banane karamellisiert schnell. Decke sie nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab!

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 150 g Zucker
  • 3 Stk. Eier (Größe L)
  • 100 g Butter (geschmolzen, aber nicht heiß)
  • 2 Stk. Bananen (sehr reif, gepunktete Schale)
  • 150 g Walnusskerne
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stk. Zitrone (für die Banane)
  • 250 ml Schlagsahne (min. 30%, kalt)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt