Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Bao Buns mit Miesmuscheln
Weiches Bao Bun gefüllt mit saftigen Miesmuscheln und frischem Gemüse

Bao Buns mit Miesmuscheln

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Die Ehe von Meeresfrüchten und gedämpftem Teig ist in Asien nicht neu, aber diese Version zielt auf den westlichen Geschmack ab. Der salzige, jodhaltige Geschmack der Miesmuschel wird durch zitrusartige Mayonnaise aufgefrischt, während die Anisnoten des knackigen Fenchels perfekt mit dem Geschmack des Meeres harmonieren. Das ist ein raffiniertes „Sandwich“, das beweist, dass Bao Bun auch eine elegante Vorspeise sein kann.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Asiatisch Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Dämpfer
  • Schneidebrett
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Weichtiere
⚠️ Ei
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Lass das gekochte Muschelfleisch gründlich abtropfen und prüfe, ob keine Schalensplitter verblieben sind. Schneide Fenchel und Möhre in hauchdünne Streifen (Julienne).

Tipp: Das Entfernen der Feuchtigkeit ist wichtig, damit die Sauce die Muschel umhüllt und nicht herunterrutscht.
2 ✓

Bereite die Sauce zu: Mische die Mayonnaise mit dem zerdrückten Knoblauch und Zitronensaft. Hebe das Muschelfleisch unter.

Tipp: Die Säure des Zitronensafts „gart“ den Knoblauch ein wenig, sodass sein Geschmack milder wird und nicht aufdringlich ist.
3 ✓

Dämpfe die Bao Buns 6–8 Minuten, bis sie weich sind.

Tipp: Hebe während des Dämpfens nicht den Deckel an, damit die Temperatur konstant bleibt.
4 ✓

Fülle die heißen Buns mit den Gemüsestreifen, löffele Muschelsauce darauf und bestreue sie mit Sesam sowie Microgreens.

Tipp: Der Texturkontrast von knackigem Gemüse und weicher Muschel macht den Bissen spannend.
5 ✓

Serviere sofort.

Tipp: Das Bao ist gut, wenn der Teig noch warm, die Füllung aber zimmertemperiert oder kühl ist.

Rezept FAQ

Kann ich Dosenmuscheln verwenden?
Wir empfehlen eher gefrorene oder frische. Der ölige oder essigsaure Sud der Dose verändert den Charakter des Gerichts.
Ich mag keinen Fenchel.
Du kannst ihn durch dünn geschnittenen Staudensellerie oder Gurke ersetzen für die knackige Textur.

Zutaten

  • 8 Stk. Bao Buns
  • 300 g Gekochtes Miesmuschelfleisch (ohne Schale)
  • 80 g Fenchelknolle
  • 80 g Möhre
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 EL Mayonnaise (am besten gute Qualität)
  • 1 EL Schwarzer Sesam
  • 1 Handvoll Microgreens (z.B. Rettichsprossen)