Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich
Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert
Zarte Putenstücke mit Ingwer und Soja in fluffigen Bao Buns.

Bao Buns mit Putenfüllung

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Bao (oder Baozi) ist der König des chinesischen Street Foods. Das Geheimnis ist das Dämpfen: Der Teig wird nicht gebacken, sondern geht im heißen Dampf auf, wodurch die Hülle schneeweiß und das Innere wolkenweich wird. Die gefüllte Version ist eine komplette Mahlzeit in deiner Handfläche.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 290 kcal
🌍 Küche Chinesisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Dämpfer (Bambus oder Metall)
  • Backpapier

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Verrühre Zucker und Hefe im lauwarmen Wasser und lasse die Mischung 10 Min. stehen.

Tipp: Zum 'Aufwecken' der Hefepilze werden Wärme und Nahrung (Zucker) benötigt. Wenn es nicht schäumt, ist die Hefe nicht aktiv.
2 ✓

Verknete Mehl, Salz, Öl und das Hefewasser zu einem glatten, elastischen Teig (ca. 10 Min. kneten).

Tipp: Das Kneten entwickelt das Gluten, das die Gasbläschen hält und den Teig luftig macht.
3 ✓

Gib den Teig in eine geölte Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen (bis zur doppelten Größe).

Tipp: Eine zugfreie, leicht feuchte Umgebung ist am besten.
4 ✓

Bereite die Füllung zu: Schneide die Pute in sehr kleine Würfel oder drehe sie durch den Wolf. Brate sie in einer Pfanne mit wenig Öl an.

Tipp: Die Füllung muss durchgebraten sein, da rohes Fleisch im Inneren während der kurzen Dämpfzeit evtl. nicht gar wird.
5 ✓

Gib den zerdrückten Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und die gehackten Zwiebeln hinzu. Brate alles zusammen an und lasse es dann ABKÜHLEN.

Tipp: Fülle niemals heiße Masse in Hefeteig, da dies die Hefe tötet und der Teig durchweicht.
6 ✓

Teile den aufgegangenen Teig in 8-10 Stücke. Drücke sie zu Scheiben flach (der Rand sollte dünner sein, die Mitte dicker).

Tipp: So hast du beim Verschließen oben keinen zu dicken Teigklumpen.
7 ✓

Fülle die Teiglinge, verschließe sie oben mit zupfenden Bewegungen. Setze sie auf je ein Stück Backpapier.

Tipp: Das Papier verhindert, dass sie am Dämpfer festkleben.
8 ✓

Lasse die geformten Baos 20-30 Min. im (noch kalten) Dämpfer ruhen.

Tipp: Das zweite Gehenlassen ist unerlässlich für eine lockere Struktur.
9 ✓

Bringe Wasser zum Kochen, setze den Dämpfer auf und dämpfe für 15-20 Min. Öffne den Deckel nicht zwischendurch!

Tipp: Die Dampftemperatur muss konstant bleiben.

Rezept FAQ

Warum sind sie nach dem Dämpfen zusammengefallen?
Sie sind zu schnell abgekühlt oder Kondenswasser ist auf den Teig getropft. Lasse den Deckel nach dem Dämpfen für ein paar Minuten einen Spaltbreit offen.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 7 g Trockenhefe
  • 30 g Zucker
  • 250 ml Lauwarmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Öl
  • 400 g Putenbrustfilet
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 Stange(n) Frühlingszwiebeln
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 TL Ingwer (gerieben)