Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia
Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken
Herzhafter Pfannkuchenauflauf mit pikanter Wurstfüllung, frisch aus dem Ofen

Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Der deftigere Bruder des Hortobágyi-Palatschinken. Hier dominiert die geräucherte Wurst, deren Fett die gesamte Füllung färbt und aromatisiert. Das ist kein leichtes Gericht, sondern echtes ungarisches Soulfood: würzig, saftig und sättigend. Im Ofen überbacken bildet die Schmand-Käse-Haube eine cremige Kruste über der Paprikafüllung.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 850 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfannkuchenpfanne
  • Pfanne für die Füllung
  • Auflaufform
  • Messer

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Rühre den Pfannkuchenteig an (Mehl, Eier, Milch, Soda, Salz, Öl), lass ihn ruhen und backe daraus ca. 8–10 Pfannkuchen.

Tipp: Zuckere den Teig nicht, zu herzhaften Gerichten passt eine neutrale Basis.
2 ✓

Für die Füllung schneide die Wurst in Scheiben (oder kleine Würfel) und hacke die Zwiebel fein. Gib die Wurst in eine kalte Pfanne und lass das Fett langsam ausbraten.

Tipp: Durch das langsame Auslassen verbrennt die Wurst nicht, aber das Fett tritt aus, worin du dann die Zwiebeln dünsten kannst.
3 ✓

Dünste die Zwiebeln im ausgetretenen Fett (falls es zu viel ist, gieß etwas ab) glasig.

Tipp: Die Zwiebel nimmt so das rauchige Aroma der Wurst auf.
4 ✓

Zieh die Pfanne vom Herd, rühre das Paprikapulver und 2 Esslöffel Schmand unter.

Tipp: Röste Paprikapulver nie lange direkt in heißem Fett, da es sonst bitter wird (verbrennt).
5 ✓

Fülle die Pfannkuchen mit dem Wurstragout, rolle sie auf und lege sie in eine Auflaufform.

Tipp: Lege sie eng aneinander, damit sie nicht austrocknen.
6 ✓

Verrühre den restlichen Schmand mit einer Prise Salz, bestreiche damit die Pfannkuchen und streue den geriebenen Käse darüber.

Tipp: Die Käse-'Decke' schützt den Pfannkuchen und hält das Gericht zusammen.
7 ✓

Backe alles im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 15 Minuten, bis der Käse leicht gebräunt ist.

Tipp: Fertig ist es, wenn der Käse Blasen wirft und goldbraun ist.

Rezept FAQ

Wird das nicht zu fettig?
Die Wurst ist fettig, das stimmt. Wenn du es leichter magst, gieße einen Teil des ausgetretenen Fetts ab, bevor du die Pfannkuchen füllst.
Welche Wurst soll ich nehmen?
Ich empfehle eine traditionelle, geräucherte Bauernwurst (Kolbász) oder Cabanossi. Das Raucharoma verleiht den Charakter.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 2 Stk. Eier
  • 300 ml Milch
  • 200 ml Sodawasser
  • 2 EL Öl (für den Teig)
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Geräucherte Wurst (z.B. Kolbász, Cabanossi)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 300 g Schmand (oder Saure Sahne)
  • 150 g Geriebener Käse (Trappista, Gouda oder Emmentaler)
  • 1 EL Öl (zum Braten)