Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia
Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale
Vegetarisches gepresstes Sushi mit süßem Tamago-Omelett und Nori

Oshizushi mit Tamago

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Oshizushi, also 'gepresstes Sushi', stammt aus Osaka und ist eine ältere Technik als das handgeformte Nigiri. In einer Holzkiste (Oshibako) werden Reis und Belag zusammengepresst, wodurch es kompakter wird und die Aromen durchziehen. Hier ist der Belag Tamago, das süße japanische Eieromelett, das einen perfekten Kontrast zum Essigreis bildet.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Reiskocher oder Topf
  • Rechteckiges Gefäß oder Form zum Pressen
  • Pfanne

Allergeninformationen

⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Wasche den Reis in kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt (ca. 3-4 Mal), und koche ihn dann mit dem Wasser. Wenn er fertig ist, lass ihn zugedeckt 10 Minuten ruhen.

Tipp: Während des Ruhens saugen die Reiskörner den restlichen Dampf auf, so werden sie gleichmäßig weich.
2 ✓

Vermische Reisessig, 30g Zucker und Salz, erwärme es, bis es sich auflöst. Träufle dies über den heißen Reis und menge es vorsichtig mit schneidenden Bewegungen unter, während du fächerst.

Tipp: Das Fächern kühlt den Reis, wodurch er glänzend wird und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet, so wird er nicht pampig.
3 ✓

Für das Tamago verquirle die Eier mit Zucker und Salz. Backe daraus dünne Schichten in einer Pfanne, wobei du die vorherige immer aufrollst (wie eine Rolle), bis du ein dickes Omelett erhältst. Lass es abkühlen und schneide es in Scheiben.

Tipp: Durch den Zucker verbrennt das Ei leicht, arbeite daher bei niedriger Hitze.
4 ✓

Lege eine rechteckige Form mit Frischhaltefolie aus. Gib eine Schicht Reis auf den Boden, drücke ihn fest. Darauf kommt ein zugeschnittenes Nori-Blatt, dann die Tamago-Scheiben.

Tipp: Die Frischhaltefolie hilft, das Sushi leicht aus der Form zu heben.
5 ✓

Lege ein Gewicht darauf (z.B. ein anderes Gefäß mit Konserven) und presse es 10-15 Minuten. Hebe es danach heraus und schneide es mit einem nassen Messer in Würfel.

Tipp: Das nasse Messer klebt nicht am Reis, so erhältst du eine schöne Schnittfläche.

Rezept FAQ

Warum zerfällt der Reis?
Du hast ihn vor dem Kochen nicht genug gewaschen (zu viel Oberflächenstärke) oder keinen Sushi-Reis verwendet (Langkorn klebt nicht).
Ich habe keinen Sushi-Essig, was tun?
Mische Reisessig (oder Apfelessig), Zucker und Salz. Das Verhältnis ist ca. 4:2:1.

Zutaten

  • 300 g Sushi-Reis (Rundkorn)
  • 360 ml Wasser
  • 60 ml Reisessig
  • 30 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 3 Stk. Eier (für Tamago)
  • 1 TL Zucker (für die Eier)
  • 1 Prise Salz (für die Eier)
  • 1 Blatt Nori-Algenblatt
  • 1 TL Wasabi (zum Servieren)