Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
BBQ-Hähnchenschenkel im Ofen gebacken, serviert mit Bratkartoffeln
Saftige und knusprige BBQ-Hähnchenschenkel einfach zubereitet

BBQ-Hähnchenschenkel aus dem Ofen

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Bei BBQ-Hähnchen geht es nicht nur um die Sauce, sondern um das Verhältnis von Fleisch und Feuer. Das Ziel ist, dass Kollagen und Fett im Hähnchenschenkel langsam schmelzen und das Fleisch saftig machen, während die zuckerhaltige BBQ-Sauce am Ende auf der Haut karamellisiert und eine klebrige, rauchige Schicht bildet. Wir wenden eine zweistufige Garmethode an: erst weich garen, dann rösten.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Pinsel (zum Bestreichen)
  • Backpapier oder Alufolie (für leichtere Reinigung)

Allergeninformationen

⚠️ Senf (kann in BBQ-Sauce sein)
⚠️ Sellerie (kann in BBQ-Sauce sein)

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und mit dem Öl-Gewürz-Mix (Salz, Knoblauchpulver, Räucherpaprika) einreiben.

Tipp: Das Trockentupfen ist wichtig, damit die Haut knusprig wird und nicht im eigenen Dampf kocht.
2 ✓

Die Schenkel mit der Haut nach oben auf ein Blech legen. 30–35 Minuten backen, bis die Haut zu bräunen beginnt und das Fleisch fast gar ist.

Tipp: In dieser Phase brät das Fett aus der Haut (schmilzt) und das Fleisch wird weich.
3 ✓

Das Blech herausnehmen und die Schenkel dick mit der BBQ-Sauce bestreichen.

Tipp: Benutze einen Pinsel für einen schönen, gleichmäßigen Überzug.
4 ✓

Für weitere 10–15 Minuten zurück in den Ofen geben. Beobachten, da die zuckerhaltige Sauce schnell bräunt!

Tipp: Fertig ist es, wenn die Sauce blubbert und eine dunkle, klebrige Glasur auf dem Fleisch bildet.

Rezept FAQ

Die Sauce ist verbrannt, aber das Fleisch roh.
Du hast die Sauce zu früh aufgetragen. In BBQ-Sauce ist viel Zucker, der schnell verbrennt. Bestreiche es erst in den letzten 10–15 Minuten!
Geht das auch mit Hähnchenbrust?
Ja, aber die trocknet schneller aus. Schenkel sind fettiger und vertragen das Backen besser.

Zutaten

  • 4 Stk. Ganze Hähnchenschenkel
  • 150 ml BBQ-Sauce (gekauft oder hausgemacht)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Geräucherte Paprika
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Sonnenblumenöl