Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Bison Burger mit geschmolzenem Käse und frischem Gemüse
Saftiger Bison-Burger mit Cheddar-Käse und frischen Belägen

Bison Burger

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Der Bison-Burger bringt den Geschmack der amerikanischen Prärie auf unseren Teller, in einem raffinierteren, gesundheitsbewussteren Gewand. Aufgrund der natürlichen Süße und des geringeren Fettgehalts von Bisonfleisch wird es in der Welt der Gourmet-Burger immer beliebter. Da dieses Fleisch nicht 'fettig schwer' ist wie Rind, sondern eher reich an Mineralien und leicht, ist es die perfekte Wahl für ein Wochenend-Grillen, bei dem Qualität vor Quantität steht.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gusseiserne Pfanne oder Grillrost: Für die perfekte Kruste.
  • Pfannenwender: Zum Wenden des Fleisches.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten (Brötchen)
⚠️ Milch (Käse, Butter)
⚠️ Ei (Mayonnaise)

Zubereitung

1 ✓

Teile das Fleisch in vier gleiche Teile und forme lockere Patties daraus. Drücke die Mitte mit dem Daumen leicht ein (damit sie sich beim Braten nicht wölben). Salze und pfeffere beide Seiten erst unmittelbar vor dem Braten.

Tipp: Stelle sie nach dem Formen für 20 Minuten in den Kühlschrank. Das kalte Fett hilft, dass der Patty in der heißen Pfanne zusammenhält (Fetthärtung).
2 ✓

Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittel-hoher Hitze. Lege die Patties hinein. Brate jede Seite 3-4 Minuten. Drücke das Fleisch nicht platt!

Tipp: Bisonfleisch gart schneller als Rind. Achte auf die Farbe: Wenn sich eine dunkelbraune Kruste gebildet hat (Maillard-Reaktion), kannst du wenden.
3 ✓

Lege in der letzten Minute je eine Scheibe Cheddar auf das Fleisch und decke die Pfanne für 30-60 Sekunden mit einem Deckel oder Teller ab.

Tipp: Der unter dem Deckel gefangene Dampf schmilzt den Käse in Sekunden auf das Fleisch, ohne dass es austrocknet.
4 ✓

Schneide inzwischen die Brötchen auf, bestreiche die Schnittflächen dünn mit Butter und röste sie in einer anderen Pfanne goldbraun an.

Tipp: Die geröstete Oberfläche bildet eine Art 'Isolierung', sodass die Saucen das Brötchen nicht sofort durchweichen.
5 ✓

Baue den Burger zusammen: Unten das Brötchen, darauf Mayonnaise und Ketchup, dann das Salatblatt (zum Schutz des Brötchens), Tomate, das Fleisch mit Käse, schließlich die rote Zwiebel und der Brötchendeckel.

Tipp: Die Reihenfolge des Schichtens ist entscheidend für den Erhalt der Texturen. Der Salat unten bildet eine Barriere zwischen Fleischsaft und Brötchen.
6 ✓

Serviere sofort, solange der Käse flüssig und das Fleisch heiß ist. Pommes oder Coleslaw passen dazu.

Tipp: Lass ihn nicht stehen, da die Säfte das Brötchen aufweichen.

Rezept FAQ

Warum wurde das Fleisch trocken?
Bisonfleisch ist viel magerer als Rind. Wenn du es durchbrätst (well-done), verliert es jegliche Feuchtigkeit. Medium ist das Ziel!
Womit kann ich Bisonfleisch ersetzen?
Wenn du keinen Bison bekommst, verwende hochwertiges, fettarmes Rindfleisch, zum Beispiel gehacktes Filet oder Rumpsteak.

Zutaten

  • 500 g Gehacktes Bisonfleisch (oder extra mageres Rindfleisch)
  • 4 Stk. Hamburger Brötchen (am besten Brioche)
  • 100 g Cheddar Käse (in Scheiben)
  • 1 Stk. Rote Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
  • 1 Stk. Tomate (in Scheiben)
  • 4 Blatt Eisbergsalat oder Romanasalat
  • 50 g Mayonnaise
  • 50 g Ketchup
  • 5 g Salz
  • 2 g Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 20 g Butter (zimmerwarm)
  • 15 ml Olivenöl oder Rapsöl