Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Blumenkohl-Gemüse-Auflauf serviert
Leckerer und gesunder Blumenkohlauflauf

Blumenkohl-Gemüse-Auflauf

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Beilagen
Klassische Aufläufe sind die Großmeister der Resteverwertung und des Genusses. Diese Variante schichtet Blumenkohl, Karotten und Kartoffeln mit einem reichen Guss aus Schmand und Eiern. Im Ofen verbinden sich die Aromen, oben bildet der Käse einen goldbraunen Panzer, und das Gemüse dünstet butterweich im eigenen Dampf. Einfach, sättigend und bei jedem beliebt.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Ungarisch hausgemacht

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf zum Vorkochen
  • Hitzebeständige Form (Jenaer Glas oder Auflaufform)
  • Rührschüssel für den Guss
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Schäle Kartoffeln und Karotten und schneide sie in Scheiben. Teile den Blumenkohl in Röschen.

Tipp: Versuche, dünne, gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
2 ✓

Koche das Gemüse in Salzwasser ca. 10 Minuten vor, bis es 'halbgar' ist (die Gabel geht schwer hinein). Gieße es ab.

Tipp: Koche es nicht zu weich, sonst zerfällt es im Ofen zu Brei.
3 ✓

Verrühre den Schmand mit den Eiern, dem zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Tipp: Muskatnuss ist der klassische Partner für Milch/Rahm-Gerichte und Blumenkohl.
4 ✓

Fette eine Auflaufform mit Butter ein. Schichte das Gemüse gemischt hinein.

Tipp: Die Butter verhindert das Anbacken und gibt den Rändern einen guten Geschmack.
5 ✓

Übergieße das Gemüse mit dem Schmandguss und rüttle an der Form, damit er sich überall verteilt.

Tipp: Der Guss 'klebt' das Gericht beim Backen zusammen (Eikoagulation).
6 ✓

Bestreue die Oberseite mit dem geriebenen Käse.

Tipp: Der Käse schützt das Gericht vor dem Austrocknen, während er knusprig backt.
7 ✓

Backe den Auflauf im auf 180 °C vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft.

Tipp: Lass ihn vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen, damit er sich schön schneiden lässt.

Rezept FAQ

Warum muss man das Gemüse vorkochen?
Im Ofen würden die verschiedenen Gemüsesorten nicht gleichzeitig weich werden. Das Vorkochen stellt sicher, dass das Endergebnis gleichmäßig gar ist.
Kann ich den Schmand ersetzen?
Du kannst griechischen Joghurt für eine leichtere Version oder Kochsahne für eine cremigere Variante verwenden.

Zutaten

  • 500 g Blumenkohl
  • 200 g Karotten
  • 300 g Kartoffeln
  • 30 g Butter (für die Form)
  • 150 g Schmand (20 %)
  • 100 g geriebener Käse (Gouda oder Edamer)
  • 2 Stk. Eier
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss (gerieben)