Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce
Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert.
Nahrhaftes und leckeres veganes Blumenkohlreis-Rezept.

Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
'Blumenkohlreis' ist ein genialer Küchentrick: Blumenkohl, krümelig zerkleinert und angeröstet, ähnelt täuschend echtem gekochtem Reis, hat aber nur einen Bruchteil der Kohlenhydrate. In diesem Rezept ergänzt die Saftigkeit des Kokosmilch-Curry-Gemüseragouts perfekt den neutralen, nussigen Geschmack des Blumenkohlreises. Ein leichtes Abendessen, das nicht schwer im Magen liegt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Low-Carb / Vegan

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Zerkleinerer (Küchenmaschine) oder grobe Reibe
  • Zwei große Pfannen
  • Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Teile den Blumenkohl in Röschen und zerkleinere ihn in einem Mixer durch kurzes 'Pulsieren' auf Reiskorngröße. Überfülle das Gerät nicht!

Tipp: Wenn du die Maschine durchlaufen lässt, hast du unten Brei und oben grobe Stücke. Eine Reibe funktioniert auch perfekt.
2 ✓

Schneide das Gemüse (Karotte, Paprika, Zwiebel) in kleine Würfel.

Tipp: Versuche, die Würfelgröße an die Erbsen anzupassen, das sorgt für ein harmonisches Essgefühl.
3 ✓

Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel an, dann den Knoblauch.

Tipp: Lass den Knoblauch nicht braun werden, sonst wird er bitter.
4 ✓

Gib Karotte und Paprika dazu, brate sie 5 Minuten lang an und bestreue sie dann mit Curry und Kurkuma.

Tipp: Die Gewürze lösen sich im Öl, so wird ihr Geschmack viel intensiver.
5 ✓

Gieße die Kokosmilch an, gib die Erbsen dazu und köchele alles bei kleiner Hitze 10 Minuten, bis die Sauce eindickt.

Tipp: Der Fettgehalt der Kokosmilch verleiht der Sauce ihre Sämigkeit.
6 ✓

Brate währenddessen den Blumenkohlreis in einer anderen Pfanne mit dem restlichen Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten an. Erst zum Schluss salzen!

Tipp: Der Blumenkohl ist gut, wenn er leicht gebräunt ist und nussig duftet. Wenn du einen Deckel draufmachst, wird er weich, bekommt aber keine 'Reis-Konsistenz'.
7 ✓

Serviere den knusprigen Blumenkohlreis mit dem saftigen Ragout oben drauf.

Tipp: Garniere mit Koriander oder Petersilie für den Farbkontrast.

Rezept FAQ

Wie vermeide ich, dass der Blumenkohlreis matschig wird?
Es gibt zwei Geheimnisse: Zerkleinere ihn nicht zu fein (er soll Reiskorn-Größe behalten) und salze ihn nicht während des Bratens, sondern erst ganz zum Schluss, da Salz Wasser entzieht.
Kann ich gefrorenen Blumenkohl nehmen?
Ja, aber er wird wässriger sein. Du musst ihn länger anbraten, damit die Feuchtigkeit verdampft.

Zutaten

  • 1 Kopf Blumenkohl (mittelgroß)
  • 2 Stk. Karotten
  • 100 g Erbsen (frisch oder TK)
  • 1 Stk. rote Paprika
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer