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Bohnen-Quesadilla, serviert mit Käse und Gemüse
Würzige Bohnen-Quesadilla mit Käse und Gemüse

Bohnen-Quesadilla

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die Quesadilla stammt vom Wort 'Queso' (Käse) ab und ist eines der vielseitigsten Gerichte der mexikanischen Küche. Diese Version mit Bohnen kombiniert erdige schwarze Bohnen mit cremig schmelzendem Käse und knusprig gebackener Tortilla. Das Geheimnis liegt im Spiel der Konsistenzen: Die Füllung ist weich und würzig, umhüllt von einem heißen, in der Pfanne goldbraun gerösteten Teig.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Mexikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große beschichtete Pfanne
  • Schneidebrett
  • Reibe (wenn du Käse am Stück nutzt)
  • Sieb für die Bohnen

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Zwiebel und die Paprika in gleichmäßige, kleine Würfel, zerdrücke den Knoblauch. Spüle die Bohnen gründlich ab und lass sie abtropfen.

Tipp: Gleich große Gemüsewürfel garantieren, dass alles gleichzeitig gar wird.
2 ✓

Erhitze die Hälfte des Öls (1 EL) in einer Pfanne. Gib Zwiebeln und Paprika dazu und dünste sie 5–6 Minuten, bis sie weich und die Zwiebeln glasig sind.

Tipp: Das langsame Dünsten bringt die natürliche Süße des Gemüses hervor (Beginn der Karamellisierung).
3 ✓

Füge den Knoblauch, die Bohnen, Salz, Pfeffer und Oregano hinzu. Brate alles unter Rühren weitere 3–4 Minuten und zerdrücke dabei die Bohnen leicht mit dem Kochlöffel.

Tipp: Das leichte Zerdrücken der Bohnen erzeugt ein cremiges Bindemittel, sodass die Füllung nicht aus dem Teig fällt.
4 ✓

Nimm die Füllung aus der Pfanne und wische die Pfanne aus.

Tipp: In einer sauberen Pfanne bräunt die Tortilla gleichmäßiger.
5 ✓

Gib wieder etwas Öl in die Pfanne. Lege einen Tortilla-Fladen hinein. Bestreue die Hälfte mit Käse, häufe etwas von der Bohnenmischung darauf und gib eine weitere Schicht Käse darüber.

Tipp: Der Käse fungiert oben und unten als 'Klebstoff' und hält beim Schmelzen Teig und Füllung zusammen.
6 ✓

Klappe die leere Seite der Tortilla über die gefüllte. Backe sie bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und der Käse vollständig geschmolzen ist.

Tipp: Nutze keine zu große Hitze, da der Teig verbrennen könnte, bevor der Käse schmilzt.
7 ✓

Schneide sie in Ecken und serviere sie sofort.

Tipp: Die Knusprigkeit verfliegt schnell, also lass sie nicht stehen.

Rezept FAQ

Welchen Käse soll ich verwenden?
Jeder gut schmelzende Schnittkäse passt, wie Cheddar, Gouda oder Trappista. Mozzarella ist auch gut, sollte aber mit einem kräftigeren Käse gemischt werden.
Was tun, wenn sie beim Wenden zerfällt?
Benutze zwei Pfannenwender oder lege einen Teller auf die Pfanne, stürze die Quesadilla darauf und lass sie zurück in die Pfanne gleiten.

Zutaten

  • 4 Stk. große Tortilla-Fladen (Weizen oder Mais)
  • 240 g schwarze Bohnen aus der Dose (abgetropft)
  • 200 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Paprikaschote (rot)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Oregano