Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Goldbraune Brombeer-Tarte mit frischen Brombeeren
Rustikale Tarte mit saftigen Brombeeren

Brombeer-Tarte

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Der markante, herbe Geschmack und die dunkle Farbe der Brombeere sorgen bei dieser Tarte für einen dramatischen Effekt. Ähnlich wie bei der Erdbeervariante ist hier das Management des Fruchtsafts wichtig. Der braune Zucker verleiht der Füllung eine tiefere, karamellige Note, die hervorragend zur Wildheit der Brombeere passt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tarte-Form
  • Rührschüssel
  • Nudelholz

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Für den Teig die kalte Butter mit Mehl, Zucker und Salz verreiben. Eigelb und Wasser zufügen, verkneten und 30 Minuten kühlen.

Tipp: Mit kaltem Teig lässt sich besser arbeiten, er reißt und klebt nicht.
2 ✓

Mische die Brombeeren vorsichtig mit den Zuckersorten, der Stärke und dem Zitronensaft.

Tipp: Brombeeren sind empfindlich, gehe behutsam mit ihnen um, damit sie ganz bleiben.
3 ✓

Kleide die Form aus, fülle sie und lege ein Teiggitter darüber. Bestreiche es mit Ei.

Tipp: Das Gitter hilft beim Entweichen des Dampfes, so dickt die Füllung ein und läuft nicht aus.
4 ✓

Backe die Tarte bei 180 °C für ca. 40 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung blubbert.

Tipp: Die Füllung muss auch in der Mitte 'blubbern', das zeigt an, dass die Stärke aktiviert wurde und den Saft bindet.

Rezept FAQ

Kann ich gefrorene Brombeeren verwenden?
Ja, aber taue sie nicht vorher auf, da sie sonst sehr viel Saft verlieren. Mische sie gefroren unter die Stärkemischung und backe den Kuchen 5-10 Minuten länger.

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 150 g Butter (eiskalt)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Stk. Eigelb
  • 2 EL Kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Frische Brombeeren
  • 50 g Brauner Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Stk. Ei (zum Bestreichen)