Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Selleriepüree-Buddha-Bowl serviert
Cremiges Selleriepüree als Basis einer bunten Bowl mit Quinoa, Spinat und gerösteten Kernen.

Buddha Bowl mit Knollensellerie-Püree

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Knollensellerie ist das hässliche Entlein der Winterküche, das zum schönen Schwan wird: Gebacken oder gekocht entwickelt er einen nussigen, süßlichen Geschmack. Püriert mit Kokosmilch ergibt er eine seidige, reichhaltige Basis für die Buddha Bowl, die klassischen Hummus perfekt ersetzt. Das Spiel der Texturen ist hier entscheidend: cremiges Püree, knackige Möhren und körnige Quinoa.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 410 kcal
🌍 Küche Modern Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Stabmixer oder Standmixer
  • Topf für den Sellerie
  • Backpapier für die Möhren

Allergeninformationen

⚠️ Sellerie

Zubereitung

1 ✓

Würfle den Sellerie. Dünste den Knoblauch kurz in einem Topf mit Öl an, gib den Sellerie dazu, würze mit Salz und Pfeffer. Gieße mit Kokosmilch und so viel Wasser auf, dass er bedeckt ist.

Tipp: Das Anbraten des Selleries am Anfang vertieft den Geschmack.
2 ✓

Koche den Sellerie weich (ca. 15–20 Min.). Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide die Möhren in Stifte, mische sie mit Öl und Salz und backe sie bissfest (15 Min.).

Tipp: Gebackene Möhren werden durch die Karamellisierung süßer.
3 ✓

Koche die Quinoa in Salzwasser. Spüle die Kichererbsen ab.

Tipp: Lass die Quinoa etwas abkühlen, dann wird sie körniger.
4 ✓

Wenn der Sellerie weich ist, gieße die Flüssigkeit ab (aber fange sie auf!). Püriere den Sellerie mit dem Paprikapulver und gib nach und nach Kochflüssigkeit dazu, bis es cremig ist.

Tipp: Das Fett der Kokosmilch macht das Püree zur Emulsion.
5 ✓

Stelle die Bowl zusammen: Selleriepüree unten, darauf Quinoa, Ofenmöhren, Spinat und Kichererbsen. Bestreue alles mit Kürbiskernen.

Rezept FAQ

Wie wird das Püree richtig fein?
Koche den Sellerie ganz weich. Wenn er nach dem Pürieren noch stückig ist, streiche ihn durch ein feines Sieb für eine Sterne-Restaurant-Textur.

Zutaten

  • 400 g Knollensellerie (geputzt)
  • 200 ml Kokosmilch (Dose, cremig)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 200 g Möhren
  • 100 g Quinoa (ungekocht)
  • 1 Dose Kichererbsen (240 g)
  • 100 g Babyspinat
  • 2 EL Geröstete Kürbiskerne