Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kürbis-Quinoa Buddha Bowl mit frischem Gemüse
Nahrhafte Buddha Bowl mit gebackenem Kürbis, Quinoa und Kichererbsen

Buddha Bowl mit Kürbis und Quinoa

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Salate
Bei Buddha Bowls geht es nicht um Religion, sondern um Balance: Auf dem Teller treffen verschiedene Texturen (knusprig, weich, cremig) und Geschmäcker (süß, salzig, sauer) aufeinander. Die Seele dieses Gerichts ist der Kürbis, der in der Ofenhitze karamellisiert und tief süß schmeckt, was einen perfekten Gegenpol zum frischen Zitronendressing und dem erdigen Quinoa bildet. Ein Essen, bei dem jeder Bissen ein neues Erlebnis bietet.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 460 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech zum Kürbisbacken
  • Mittlerer Topf für Quinoa
  • Scharfes Kochmesser und Brett
  • Kleines Schraubglas für das Dressing

Allergeninformationen

⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis in 2x2 cm große Würfel schneiden, mit 2 EL Olivenöl, der Hälfte des Salzes und den Chiliflocken vermengen.

Tipp: Die Würfel sollten gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen.
2 ✓

Den Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, sodass sie sich nicht berühren. 25–30 Minuten backen, bis die Ränder bräunen und das Innere butterweich ist.

Tipp: Wenn das Gemüse sich berührt, dünstet es im austretenden Dampf, anstatt zu rösten (keine Maillard-Reaktion).
3 ✓

In der Zwischenzeit den Quinoa in einem Sieb gründlich mit heißem Wasser abspülen. In der doppelten Menge Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, bis sich die kleinen 'Schwänzchen' lösen, dann vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.

Tipp: Während des Ruhens saugt der Quinoa die Restfeuchtigkeit auf und wird körnig (Stärkerückverfestigung).
4 ✓

Die Kichererbsen mit dem zerdrückten Knoblauch, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Nicht kochen, nur marinieren.

Tipp: Knoblauch ist roh sehr intensiv, das Öl hilft, den Geschmack zu 'öffnen'.
5 ✓

Die Avocado in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat waschen und trocken schleudern.

Tipp: Nasser Spinat würde das Dressing verwässern.
6 ✓

Das Dressing zubereiten: Den restlichen 1 EL Öl mit dem Zitronensaft verschütteln.

Tipp: Das ist eine einfache Emulsion, die den Salat cremiger macht.
7 ✓

Die Bowl zusammenstellen: Quinoa, gebackenen Kürbis, würzige Kichererbsen, Spinat und Avocado nebeneinander anrichten. Mit Sesam bestreuen und direkt vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.

Tipp: Den Sesam kannst du in einer trockenen Pfanne kurz anrösten für noch mehr Aroma.

Rezept FAQ

Warum ist der Quinoa bitter?
Quinoa-Körner sind von einer natürlichen Schutzschicht (Saponin) umgeben. Wenn man diese vor dem Kochen nicht gründlich mit heißem Wasser abwäscht, kann sie einen bitteren Beigeschmack verursachen.
Was tun, wenn ich keine Zeit zum Backen habe?
Du kannst übrig gebliebenen Ofenkürbis verwenden oder, wenn du jungen Butternutkürbis hast, ihn sogar roh fein hobeln, auch wenn dann die Geschmackstiefe des Röstens fehlt.

Zutaten

  • 400 g Geputzter Kürbis (z. B. Butternut)
  • 200 g Quinoa (trocken gewogen)
  • 240 g Gekochte Kichererbsen (Dose, abgespült)
  • 100 g Frischer Babyspinat
  • 1 Stk. Reife Avocado
  • 3 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 TL Meersalz
  • 0.5 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Sesam
  • 0.5 TL Chiliflocken (nach Geschmack)