Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kürbis Buddha-Bowl mit frischem Gemüse und Quinoa
Gesunde und nahrhafte Buddha-Bowl mit Kürbis

Bunte Buddha Bowl mit Kürbis

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Salate
Die Essenz der Buddha Bowl sind Fülle und Ausgewogenheit: Der Teller ist aufgehäuft wie Buddhas Bauch. Ernährungsphysiologisch folgt sie dem Prinzip der 'Komplettierung': Getreide (Quinoa) und Hülsenfrüchte (Kichererbsen) bilden zusammen ein vollständiges Proteinprofil, ergänzt durch buntes Gemüse.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Backpapier
  • Topf für Quinoa

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Würfle den Kürbis, trockne die Kichererbsen ab. Vermenge sie mit Öl, Kreuzkümmel, Paprika und Salz.

Tipp: Die hohe Hitze und die Umluft helfen beim Verdampfen des Wassers und beim Rösten (Maillard-Reaktion).
2 ✓

Verteile sie auf einem mit Backpapier belegten Blech und backe sie 25-30 Minuten, bis der Kürbis weich und die Kichererbsen knusprig sind.

Tipp: Staple sie nicht übereinander, sonst dünsten sie nur.
3 ✓

Spüle in der Zwischenzeit den Quinoa gründlich in einem Sieb mit heißem Wasser ab und koche ihn dann in der doppelten Menge Salzwasser ca. 15 Minuten. Lass ihn zugedeckt 5 Minuten ziehen.

Tipp: Während der Ruhezeit saugen die Körner den restlichen Dampf auf und werden körniger.
4 ✓

Stelle die Bowl zusammen: Quinoa nach unten, darauf das Röstgemüse und die geschnittene Avocado.

Tipp: Das Spiel der Texturen (cremige Avocado, weicher Kürbis, knackige Kichererbsen) macht es spannend.

Rezept FAQ

Die Kichererbsen sind nicht knusprig.
Wahrscheinlich waren sie noch feucht. Trockne sie nach dem Waschen vollständig mit Küchenpapier ab, bevor du sie backst, und überfülle das Blech nicht, damit der Dampf entweichen kann.
Quinoa schmeckt bitter.
Du hast ihn nicht gut genug gewaschen. Die Quinoakörner sind durch eine Saponinschicht (natürlicher Insektenschutz) geschützt, die vor dem Kochen gründlich mit heißem Wasser abgespült werden muss.

Zutaten

  • 500 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido)
  • 200 g Quinoa (trocken)
  • 400 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
  • 1 Stk. Avocado
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Salz