Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Callaloo mit Reis, Gemüse und Kokosmilch, erfrischend mit Limette verfeinert
Cremiges Blattgemüse in Kokosmilch mit Basmatireis und Limette

Callaloo mit Reis

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Callaloo ist nicht nur ein Gericht, sondern das flüssige Gold der karibischen Seele. Das Geheimnis dieses cremigen, spinatartigen Gemüseeintopfs ist die Harmonie von Kokosmilch und Kräutern. Der erdige Geschmack der frischen Blätter wird durch die Süße der Kokosmilch gemildert, während die Schärfe der Chili die Geschmacksknospen weckt. Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel dafür, wie aus ein paar einfachen pflanzlichen Zutaten eine sättigende, komplexe Mahlzeit wird.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Karibisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne oder Topf mit dickem Boden (wegen der Wärmeverteilung)
  • Sieb zum Waschen des Reises
  • Scharfes Messer zum Hacken

Zubereitung

1 ✓

Gib den Basmatireis in ein Sieb und wasche ihn unter kaltem Wasser, bis das Wasser völlig klar ist. Koche ihn danach in Salzwasser, bis die Körner weich sind, aber noch Biss haben.

Tipp: Das Waschen entfernt die Oberflächenstärke, sodass die Reiskörner beim Kochen nicht verkleben, sondern locker bleiben.
2 ✓

Bereite das Gemüse vor: Wasche die Callaloo-Blätter (oder den Spinat) und schneide sie in Streifen. Würfle die Zwiebel und die Chili fein, zerdrücke den Knoblauch.

Tipp: Die Schärfe kommt hauptsächlich aus den Adern und Kernen der Chili. Wenn du es milder magst, entferne sie.
3 ✓

Erhitze das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Wirf die Zwiebel hinein und dünste sie glasig, gib dann Knoblauch und Chili dazu. Brate alles noch 1 Minute, bis es intensiv duftet.

Tipp: Das Anbraten in Fett löst die aromatischen Verbindungen aus den Zwiebelgewächsen, wodurch der Grundgeschmack des Gerichts viel tiefer wird.
4 ✓

Gib die zerkleinerten Blätter in die Pfanne und wende sie, bis sie zusammenfallen. Gieße mit Kokosmilch auf, salze und pfeffere. Koche alles zugedeckt bei niedriger Hitze 10–15 Minuten.

Tipp: Der Fettgehalt der Kokosmilch hilft, die fettlöslichen Vitamine und Aromastoffe im Gemüse zu lösen, und bildet zudem eine cremige Emulsion.
5 ✓

Schneide die rote Paprika in dünne Streifen und gib sie in den letzten 5 Minuten der Kochzeit zum Gericht. So bleibt sie knackig.

Tipp: Der hitzeempfindliche Vitamin-C-Gehalt und die Textur der Paprika bleiben besser erhalten, wenn du sie erst am Ende erhitzt.
6 ✓

Häufe beim Servieren den Reis auf den Teller, gib das saftige Callaloo darüber und presse reichlich frischen Limettensaft darauf.

Tipp: Die Säure der Limette gleicht die Fettigkeit der Kokosmilch aus, sodass das Gericht frisch und leicht wirkt (Säure-Fett-Balance).

Rezept FAQ

Was tun, wenn ich keine Callaloo-Blätter bekomme?
Du kannst auch frischen Spinat oder Mangold verwenden. Obwohl der Geschmack etwas anders sein wird, bleibt die Konsistenz ähnlich cremig.
Warum ist das Gemüse so stark zusammengefallen?
Der Wassergehalt der Blätter ist hoch, das Wasser entweicht durch die Hitze, sodass ihr Volumen deutlich abnimmt. Das ist ein natürlicher Prozess.

Zutaten

  • 300 g Callaloo-Blätter (oder frischer Spinat)
  • 200 g Basmatireis
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Grüne Chili
  • 200 ml Kokosmilch (Dose, hoher Fettgehalt)
  • 1 Stk. Rote Paprika
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stk. Limette