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Cannelloni mit grünem Spargel und Ricotta servierfertig
Dampfende, mit Käse überbackene Cannelloni, gefüllt mit einer feinen Creme aus grünem Spargel und Ricotta

Cannelloni mit grünem Spargel und Ricotta

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Cannelloni sind eine elegante Art, Pasta zu servieren. Die neutrale Cremigkeit des Ricottas lässt den feinen, nussigen Geschmack des Spargels voll zur Geltung kommen. Dieses Frühlingsgericht ist leichter als die fleischhaltigen Varianten, und die Harmonie der im Ofen verschmelzenden Aromen begeistert jeden.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 410 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf zum Nudelkochen
  • Spritzbeutel
  • Auflaufform

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Koche die Cannelloni-Röhren in Salzwasser 5 Minuten vor (halbgar) und schrecke sie dann in kaltem Wasser ab, damit sie nicht zusammenkleben.

Tipp: Das Vorkochen verkürzt die Backzeit, sodass der Spargel nicht zerkocht.
2 ✓

Schneide den Spargel klein und brate ihn im Öl 4-5 Minuten an. Vermische ihn mit Ricotta, Ei, Gewürzen und der Hälfte des Käses.

Tipp: Das Anbraten karamellisiert den Zucker im Spargel und vertieft den Geschmack.
3 ✓

Fülle die Masse in die Röhren und schichte sie in eine geölte Auflaufform. Bestreue sie mit dem restlichen Käse.

Tipp: Verwende einen Spritzbeutel mit großer Öffnung, damit die Spargelstücke durchpassen.
4 ✓

Backe alles bei 180 °C für 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Tipp: Die Käsekruste schützt die Nudeln vor dem Austrocknen.

Rezept FAQ

Wie fülle ich die Nudeln ohne Kleckern?
Stelle die Röhren senkrecht auf ein Tablett und verwende einen Spritzbeutel (oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke).
Kann ich auch weißen Spargel nehmen?
Ja, aber du musst ihn gründlicher schälen und etwas länger vorkochen, da er faseriger sein kann.

Zutaten

  • 12 Stk. Cannelloni-Röhren
  • 250 g Frischer grüner Spargel
  • 400 g Ricotta
  • 80 g Geriebener Parmesan
  • 1 Stk. Ei
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl