Präbiotisches Artischocken-Pesto, serviert mit Pasta, reich an Aromen Präbiotisches Artischocken-Pesto Aufgeschnittener Chai-Latte-Stollen mit würzigem Teig Chai-Latte-Stollen Servierte Kokos-Donuts Kokos-Donuts Servierte Waffel-Donuts Waffel-Donuts Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce in einer Schale Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Präbiotisches Artischocken-Pesto, serviert mit Pasta, reich an Aromen Präbiotisches Artischocken-Pesto Aufgeschnittener Chai-Latte-Stollen mit würzigem Teig Chai-Latte-Stollen Servierte Kokos-Donuts Kokos-Donuts Servierte Waffel-Donuts Waffel-Donuts Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce in einer Schale Rosmarin-Bier-BBQ-Sauce Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu
Aufgeschnittener Chia-Samen-Stollen mit Puderzucker bestäubt
Besonderer Stollen mit Chia-Samen und Trockenfrüchten

Chia-Samen-Stollen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Chia-Samen sind ein echtes 'Superfood', das in Wasser eingeweicht ein geleeartiges Gel (Hydrokolloid) bildet. Diese Eigenschaft sorgt im Teig für extra Feuchtigkeit, sodass der Stollen länger frisch bleibt und eine spannende, knusprige Textur erhält.
🕒 Vorbereitung 35 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 45 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche Deutsch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleine Schale zum Einweichen der Chia-Samen
  • Rührschüssel
  • Backblech

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Verrühre die Chia-Samen mit dem Wasser und lass sie 10 Minuten quellen, bis ein dickes Gel entsteht.

Tipp: Wenn du sie nicht einweichst, entziehen die Samen dem Teig Flüssigkeit, und das Ergebnis wird trocken.
2 ✓

Vermische Mehl, Hefe, Zucker und Gewürze. Gib Milch, Butter, das Ei und das Chia-Gel hinzu.

Tipp: Das Chia-Gel kann den Teig etwas klebrig machen, verwende aber nicht zu viel extra Mehl.
3 ✓

Knete alles zu einem glatten Teig und lass ihn 60 Minuten gehen.

Tipp: Halte dich an die grundlegende Stollen-Technik.
4 ✓

Arbeite die Früchte in den Teig ein, forme den Stollen und lass ihn weitere 30 Minuten ruhen.

Tipp: Während der Ruhezeit regeneriert sich das Klebergerüst nach dem Formen.
5 ✓

Backe ihn bei 180 °C für 35–40 Minuten. Lass ihn abkühlen und bestäube ihn mit Puderzucker.

Tipp: Stäbchenprobe ist Pflicht!

Rezept FAQ

Es knuspert beim Kauen.
Das ist die natürliche Eigenschaft der Chia-Samen, ähnlich wie Mohn im Kuchen.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl
  • 7 g Trockenhefe
  • 200 ml Warme Milch
  • 80 g Zucker
  • 150 g Butter (geschmolzen)
  • 1 Stk. Ei
  • 150 g Trockenfrüchte-Mischung
  • 3 EL Chia-Samen
  • 6 EL Wasser (zum Einweichen)
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 30 g Puderzucker