Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Chili-Avocado-Sauce serviert
Cremige und würzige Chili-Avocado-Sauce

Chili-Avocado-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Diese Sauce liegt irgendwo zwischen Guacamole und einer Salsa Verde. Cremig wie Butter, aber dank Limette und Chili herrlich erfrischend. Der hohe Fettgehalt der Avocado transportiert die Schärfe der Chili (Capsaicin) hervorragend, sodass das Geschmackserlebnis nicht nur kurz anhält, sondern den Mund lange erfüllt.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Mexikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Stabmixer oder Zerkleinerer: für die sämige Konsistenz.
  • Zitruspresse: für maximale Saftausbeute.

Zubereitung

1 ✓

Halbiere die Avocados, entnimm den Kern und löffle das Fruchtfleisch in den Mixbehälter. Presse sofort den Limettensaft darüber.

Tipp: Das saure Milieu (Limette, Zitronensäure) hemmt das Enzym, das für die Bräunung verantwortlich ist. (Hemmung der Polyphenoloxidase.)
2 ✓

Gib Knoblauch, Chili (mit oder ohne Kerne, je nach Mut) und Salz hinzu.

Tipp: Gib das Salz immer vor dem Mixen dazu, damit es sich gleichmäßig in der Creme löst.
3 ✓

Püriere alles und gieße dabei langsam das Öl dazu, bis du eine völlig glatte, schaumige Emulsion erhältst.

Tipp: Das Öl hilft, die hauteigenen Fette der Avocado zu emulgieren, so wird das Ergebnis mayonnaiseartig cremig.
4 ✓

Rühre am Ende den gehackten Koriander unter (nicht mixen), damit die grünen Stückchen erhalten bleiben.

Tipp: Wenn du die Kräuter mixt, kann die Sauce grün-braun und bitter werden.

Rezept FAQ

Wie verhindere ich, dass sie braun wird?
Das Fruchtfleisch der Avocado oxidiert an der Luft. Limettensaft (Säure) und Öl (Luftabschluss) helfen, aber am besten lässt du bis zum Verzehr den Kern in der Sauce oder drückst Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche.

Zutaten

  • 2 Stk. Reife Avocados (weich)
  • 1 Stk. Frische Limette
  • 1 Stk. Frische Chili (z.B. Jalapeño)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 15 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 g Frischer Koriander