Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Chistorra Wurst mit Spiegelei
Baskisches Frühstück mit Chistorra und flüssigem Eigelb

Chistorra mit Spiegelei

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Dieses spanische (genauer gesagt navarrische) Frühstück ist der Beweis, dass Fett Geschmacksträger ist. Chistorra ist eine dünne, schnell gereifte Paprikawurst, die beim Braten viel aromatisches Fett freisetzt. Der Trick ist, das Ei nicht in Öl, sondern in diesem würzigen Wurstfett zu braten, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Spanisch (Baskisch)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Kochlöffel

Allergeninformationen

⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Hacke die Zwiebel fein und schneide die Wurst in 2–3 cm große Stücke.

Tipp: Je kleiner du die Wurst schneidest, desto mehr Bratfläche hat sie und desto mehr würziges Fett tritt aus.
2 ✓

Brate Zwiebel und zerdrückten Knoblauch in wenig Olivenöl an und gib dann die Wurst dazu.

Tipp: Du brauchst wenig Öl, da die Wurst fettig ist. Die Süße der Zwiebel balanciert die salzige Schärfe der Wurst.
3 ✓

Brate so lange, bis die Wurst ihr Fett abgibt und schön gebräunt ist. Schieb die Wurstmischung an den Rand der Pfanne (oder nimm sie heraus).

Tipp: Das rote Fett in der Pfanne ist das 'Gold': darin müssen die Eier braten.
4 ✓

Schlage die Eier in das würzige Fett. Brate sie nach Geschmack (als Spiegelei oder Rührei), salze und pfeffere sie leicht.

Tipp: Vorsicht mit dem Salz, Wurst und Fett sind schon salzig!
5 ✓

Serviere das Ei mit der Wurst obenauf und bestreue es mit frischer Petersilie. Frisches Brot zum Tunken ist Pflicht!

Tipp: Die Frische der Petersilie durchschneidet die Fettigkeit des Gerichts.

Rezept FAQ

Womit kann ich Chistorra ersetzen?
Auch wenn der Geschmack einzigartig ist, tut es auch eine gute, dünne Paprika-Bratwurst oder Chorizo.
Wie wird das Spiegelei perfekt?
Brate es bei mittlerer Hitze. Wenn das Eiweiß fast fest ist, decke die Pfanne für 1 Minute ab. So stockt das Eigelb oben leicht, bleibt aber flüssig.

Zutaten

  • 300 g Chistorra Wurst (oder dünne Paprika-Bratwurst)
  • 4 Stk. Eier
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Bund Frische Petersilie