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Cocada mit Limettenschale, frisches Kokosdessert
Erfrischendes Kokoskonfekt mit Limettenabrieb

Cocada mit Limette

Autor: Flavelo
Rezepte
Cocada ist das ikonische Dessert Brasiliens und Lateinamerikas, das irgendwo zwischen Kuchen und Bonbon liegt. Die natürlichen Öle der Kokosnuss und das Karamellisieren des Zuckers sorgen für die 'kaubare' (chewy) Konsistenz. Die ätherischen Öle der Limettenschale durchbrechen diese dichte Süße und verleihen jedem Bissen einen tropischen, erfrischenden Nachgeschmack.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Brasilianisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Beschichtete Pfanne
  • Reibe (Zester)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Milch, Zucker und Butter in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.

Tipp: Verwende mittlere Hitze, damit die Milch nicht anbrennt.
2 ✓

Die Kokosraspeln und das Salz unterrühren. Unter ständigem Rühren kochen.

Tipp: Die Kokosfasern saugen sich mit dem Sirup voll, und wenn das Wasser verdampft, beginnt der Zucker einzudicken.
3 ✓

Wenn sich die Masse vom Pfannenrand löst und zu einem dichten, klebrigen Ball wird (ca. 10-15 Minuten), vom Herd nehmen.

Tipp: Das ist der 'Kugel-Test': Wenn die Masse zusammenhält, wird sie nach dem Abkühlen ihre Form behalten.
4 ✓

Die frisch geriebene Limettenschale untermischen.

Tipp: Wegen der hitzeempfindlichen ätherischen Öle erst ganz zum Schluss dazugeben, damit der frische Duft erhalten bleibt.
5 ✓

Mit einem Löffel kleine Häufchen auf Backpapier setzen und vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Nicht in den Kühlschrank stellen, bei Zimmertemperatur ist die Konsistenz perfekt.

Rezept FAQ

Warum ist es braun geworden?
Der Zucker ist karamellisiert. Das ist kein Problem, sondern sorgt für einen tieferen Geschmack (Cocada Morena).

Zutaten

  • 200 g Kokosraspeln (am besten grobe)
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 2 Stk. Limettenschale (gerieben)
  • 1 Prise Salz