Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Cremige Kürbis-Gemüsesuppe serviert
Nahrhafte und cremige Gemüsesuppe mit Kürbis und Kokosmilch

Cremige Kürbis-Gemüsesuppe

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen
Das Geheimnis einer guten Cremesuppe liegt nicht in der Sahne, sondern in der Konzentration des Eigengeschmacks der Zutaten. In diesem Rezept wird das Gemüse zuerst in Fett angeröstet, was die Süße hervorlockt, dann ergänzen Ingwer und Kurkuma mit ihrer erdigen Wärme das Aroma. Das Ergebnis ist eine seidige, wärmende Suppe, der beste Freund an kühlen Tagen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 290 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Suppentopf
  • Pürierstab
  • Reibe

Allergeninformationen

⚠️ Sellerie

Zubereitung

1 ✓

Das Gemüse (Kürbis, Karotte, Sellerie) in 2–3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

Tipp: Es muss nicht schön geschnitten sein, es wird eh püriert, aber die Größe sollte wegen der Garzeit gleichmäßig sein.
2 ✓

Im Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den geriebenen Knoblauch, geriebenen Ingwer und Kurkuma hinzufügen. 1 Minute rühren, bis es duftet.

Tipp: Die Aromastoffe von Kurkuma und Ingwer sind fettlöslich, so werden sie viel intensiver, als wenn du sie nur ins Wasser wirfst.
3 ✓

Das Gemüse hineinwerfen und einige Minuten im Würzöl wenden.

Tipp: Dieser Schritt vertieft den Geschmack.
4 ✓

Mit der Brühe aufgießen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen, bis alles butterweich ist.

Tipp: Prüfe die Karotte mit einer Gabel – sie wird am langsamsten weich.
5 ✓

Vom Herd nehmen. Mit dem Pürierstab komplett fein mixen.

Tipp: Vorsicht vor heißen Spritzern! Halte den Mixer unter der Flüssigkeitsoberfläche.
6 ✓

Die Kokosmilch unterrühren und nochmal bis zum Siedepunkt erhitzen (aber nicht lange kochen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Die Kokosmilch gibt die finale cremige Textur und mildert die Schärfe des Ingwers.
7 ✓

Beim Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Tipp: Ein paar Tropfen Zitronensaft im Teller 'heben' die Aromen hervor.

Rezept FAQ

Warum muss man das Gemüse vor der Suppe anbraten?
Kochen (in Wasser) macht nur weich, Braten (in Öl) erzeugt neue Aromastoffe (Maillard-Reaktion). Das gibt der Suppe 'Körper'.

Zutaten

  • 400 g Geputzter Kürbis
  • 200 g Karotten
  • 100 g Stangensellerie
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 ml Kokosmilch (Dose)
  • 1 l Gemüsebrühe (oder Wasser + Bio-Brühwürfel)
  • 2 EL Olivenöl
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Weißer Pfeffer
  • 1 Bund Frische Petersilie