Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte cremige Basilikum-Tomatensuppe
Nahrhafte und leckere Tomatencremesuppe mit frischem Basilikum

Cremige Tomatensuppe mit Basilikum

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen
Das Geheimnis der perfekten Tomatensuppe liegt in der Balance: Die natürliche Säure der Tomaten zähmen wir mit einer Prise Zucker und der Milde von Sahne. Die Kräuter geben wir erst ganz zum Schluss dazu, damit die ätherischen Öle nicht durch die Hitze verfliegen, sondern frisch auf der Zunge explodieren.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Stabmixer oder Standmixer

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Hacke Zwiebel und Knoblauch fein. Dünste die Zwiebel in Olivenöl glasig an, gib zum Schluss den Knoblauch dazu.

Tipp: Das langsame Dünsten der Zwiebel lockt die Süße hervor, was die Basis für den Charakter der Suppe bildet.
2 ✓

Viertle die Tomaten (oder nimm die Dose) und gib sie zu den Zwiebeln. Röste sie ein paar Minuten an und gieße dann die Brühe dazu.

Tipp: Das Anrösten der Tomaten karamellisiert den Zucker und verleiht der Suppe eine tiefere Farbe und mehr Geschmack.
3 ✓

Koche alles 15 Minuten, bis die Tomaten zerfallen. Würze mit Salz, Pfeffer und Zucker.

Tipp: Salz hebt den Geschmack, Zucker rundet ihn ab und balanciert die Säure aus.
4 ✓

Püriere die Suppe mit dem Stabmixer ganz fein.

Tipp: Durch das Mixen bringst du Luft in die Masse, wodurch die Konsistenz heller und cremiger wird (Emulsion).
5 ✓

Rühre die Sahne unter, erwärme alles noch einmal (nicht mehr kochen!) und rühre ganz zum Schluss das gezupfte Basilikum unter.

Tipp: Frische Kräuter sollten am besten ohne Hitzeeinwirkung verwendet werden, damit sie ihr Aroma behalten.
6 ✓

Serviere die Suppe heiß, mit Backerbsen oder Röstbrot.

Rezept FAQ

Warum ist sie zu sauer geworden?
Der Säuregehalt von Tomaten variiert je nach Sorte. In diesem Fall helfen etwas mehr Zucker oder eine Prise Natron, um die Säure zu neutralisieren.

Zutaten

  • 800 g Reife Tomaten (oder geschälte aus der Dose)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 30 ml Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne (Kochsahne)
  • 10 g Frisches Basilikum
  • 5 g Salz
  • 2 g Pfeffer (gemahlen)
  • 5 g Zucker