- Warum müssen die Linsen gewaschen werden?
- Das Waschen entfernt Staub und Rückstände und reduziert die Schaumbildung beim Kochen.
- Kann ich andere Linsen verwenden?
- Ja, aber rote Linsen garen am schnellsten ohne Einweichen. Andere Linsensorten sollten vorher eingeweicht werden.
Huhn Cacciatore mit Champignons
Gefüllte Sahne-Donuts
Ciriola
Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan
Panna Cotta mit weißer Schokolade
Bento-Box mit Takuan
Scotch Eggs im Panko-Mantel
Schoko-Minz-Cannoli
Zimt-Walnuss-Pfannkuchen
Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce
Vegane Kürbistorte
Yuzu Ramen
Americone Dream Eis
Herzhafte Pamonha mit Käse
Frühlingszwiebel-Sundae
Rum-Schokoladentorte
Ruisleipä mit Kernen und Saaten
Injera (Schnelle Variante)
Welsh Rarebit mit Paprika
Kokos-Clafoutis
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Injera (Schnelle Variante)
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Kokos-Clafoutis
Dal Bhat
Dal Bhat ist mehr als nur ein Gericht: Es ist der 'Treibstoff' der Himalaya-Region. In Nepal und Nordindien wird es oft zweimal täglich gegessen. Die Kombination aus Linsen (Dal) und Reis (Bhat) ist kein Zufall: Zusammen ergeben die beiden Zutaten ein vollständiges Proteinprofil und liefern alle Aminosäuren, die sonst Fleisch bieten würde. Einfach, günstig, aber durch den meisterhaften Einsatz von Gewürzen (Tadka) wird es zu einem königlichen Festmahl.
Zutaten
250
g
Rote Linsen (Masoor Dal)
300
g
Basmati-Reis
1
Stk.
Rote Zwiebel
3
Zehe(n)
Knoblauch
1
TL
Ingwerpaste (oder frisch gerieben)
1
TL
Kreuzkümmel (ganz)
1
TL
Kurkumapulver
1.5
TL
Salz
2
EL
Ghee (Butterschmalz) oder Öl
1
Bund
Frischer Koriander
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Benötigtes Zubehör
- Mittlerer Topf für die Linsen
- Topf für den Reis
- Kleine Pfanne für das Gewürzöl (Tadka)
Allergeninformationen
Milch (bei Verwendung von Ghee)
Zubereitung
1
✓
Wasche die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser. Gib sie in einen Topf und gieße ca. 750 ml Wasser dazu. Rühre Kurkuma und Salz unter und koche sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang, bis sie vollständig zerfallen und cremig sind.
Tipp: Da rote Linsen keine Schale haben, zerfallen ihre Fasern schnell und binden das Gericht auf natürliche Weise.
2
✓
Wasche in der Zwischenzeit den Reis so lange, bis das Wasser klar bleibt. Koche ihn in der doppelten Menge Salzwasser und lass ihn dann abgedeckt ausdämpfen.
Tipp: Das Waschen entfernt die oberflächliche Stärke, sodass die Körner nicht verkleben und der Reis locker bleibt.
3
✓
Bereite das Tadka zu: Schneide die Zwiebel fein und den Knoblauch in Scheiben. Erhitze das Ghee in einer kleinen Pfanne. Gib den ganzen Kreuzkümmel hinein. Wenn er zu knistern beginnt und duftet, füge Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzu. Röste alles goldbraun an.
Tipp: Die Röststoffe, die beim Bräunen von Zwiebel und Knoblauch entstehen (Maillard-Reaktion), verleihen den typischen herzhaften Geschmack.
4
✓
Gieße das heiße, zischende Gewürzöl in die fertigen, cremigen Linsen. Rühre gut um und lass alles noch 1 Minute lang zusammen kochen.
Tipp: Das heiße Fett emulgiert mit der stärkehaltigen Linsenflüssigkeit und macht die Textur noch reichhaltiger.
5
✓
Serviere den Reis und die Linsen nebeneinander und bestreue das Ganze großzügig mit frischem, gehacktem Koriander.
Tipp: Der frische, grüne Geschmack des Korianders bildet einen lebhaften Kontrast zu den erdigen Linsen.
Rezept FAQ
Zutaten
- 250 g Rote Linsen (Masoor Dal)
- 300 g Basmati-Reis
- 1 Stk. Rote Zwiebel
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 1 TL Ingwerpaste (oder frisch gerieben)
- 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
- 1 TL Kurkumapulver
- 1.5 TL Salz
- 2 EL Ghee (Butterschmalz) oder Öl
- 1 Bund Frischer Koriander