Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Schoko-Muffins mit Schokostückchen
Weicher Teig angereichert mit Schokostückchen, hausgemacht

Double Chocolate Muffins

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis des perfekten Muffins ist die 'Zwei-Schüsseln-Methode': Trockenes getrennt, Feuchtes getrennt, und erst am Ende treffen sie sich zu einem kurzen Date. Wenn du das einhältst, ist das Ergebnis ein hoch aufgegangener Kuchen mit weicher Kuppel, voller schmelzender Schokoladeninseln. Das ist nicht die trockene Version aus dem Supermarkt, sondern häusliche Wärme.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Zwei Rührschüsseln
  • Schneebesen und Spatel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze). Lege das Blech mit Papierförmchen aus.

Tipp: Der heiße Ofen ist unerlässlich, damit das Backpulver sofort reagiert und den Teig hochdrückt.
2 ✓

Vermische in einer Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, gesiebtes Kakaopulver, Backpulver und Salz.

Tipp: Das Sieben macht die Mischung luftig und beseitigt Kakaoklumpen.
3 ✓

Schlage in der anderen Schüssel die Eier leicht auf, gib Milch und Öl dazu.

Tipp: Durch das Öl bleibt der Muffin tagelang weich, während er mit Butter kalt hart werden würde.
4 ✓

Gieße die flüssige Mischung zur trockenen. Hebe sie mit einem Spatel oder Kochlöffel mit großen Bewegungen unter. Nicht glatt rühren! Es macht nichts, wenn es klumpig ist.

Tipp: Das ist das Wesen der 'Muffin-Methode'. Die Klumpen verschwinden beim Backen, dafür bleibt der Teig zart.
5 ✓

Hebe ganz zum Schluss die Schokotröpfchen unter (behalte ein paar für oben drauf).

Tipp: Nur ein paar Bewegungen, damit sie sich verteilen.
6 ✓

Löffle den Teig in die Förmchen (fülle sie zu ca. 3/4) und streue die restliche Schokolade darauf. Backe sie 18-20 Minuten. Mache die Stäbchenprobe.

Tipp: Öffne in den ersten 15 Minuten nicht die Ofentür, da der Teig durch die kalte Luft zusammenfällt.

Rezept FAQ

Warum ist der Muffin hart und zäh geworden?
Du hast den Teig zu lange gerührt. Sobald Mehl auf Flüssigkeit trifft, beginnt das Gluten zu arbeiten. Wenn du lange rührst, bekommst du Brotteig statt Muffin. Nur so lange unterheben, bis das Mehl gerade so verschwindet!
Warum ist die Schokolade auf den Boden gesunken?
Der Teig war zu dünn oder die Schokostücke zu schwer. Wende sie in etwas Mehl, bevor du sie in den Teig gibst.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Kristallzucker
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 2 Stk. Eier (Größe M)
  • 150 ml Milch
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Pck. Backpulver (10-12g)
  • 100 g Backfeste Schokotröpfchen
  • 1 Prise Salz