Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Doubles mit grünem Mango-Chutney, frischen, würzigen Hähnchenschenkeln und reichem Mango-Chutney
Würziges Hähnchen-Doubles mit reichem grünem Mango-Chutney

Doubles mit grünem Mango-Chutney

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Obwohl der Name 'Doubles' auf den doppelten Teig anspielt, liegt der Schwerpunkt hier auf der Beilage: Der saure, herbe Geschmack des grünen Mango-Chutneys (ähnlich wie Kuchela) bildet einen dramatischen Kontrast zum würzigen Hähnchen-Curry. Das harte Fruchtfleisch der grünen Mango behält auch nach dem Kochen Biss, und der Essigsirup 'reinigt' die Geschmacksknospen nach dem reichhaltigen Curry.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche Karibisch (Trinidad)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf für das Curry
  • Kleiner Topf für das Chutney
  • Pfanne für die Fladen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Mangos und schneide sie in kleine Würfel. Gib sie mit Zucker und Essig in einen Topf. Koche sie bei kleiner Hitze 15 Minuten, bis sie marmeladenartig und glänzend sind.

Tipp: Die pektinreiche grüne Mango und der Zucker bilden zusammen ein dickes Gelee (Gelierprozess).
2 ✓

Brate das Hähnchen im Kokosöl an. Gib Knoblauch, Currypulver, Salz und Pfeffer dazu. Röste alles 1–2 Minuten, bis es duftet.

Tipp: Das Anrösten der Gewürze ist für die Geschmackstiefe unerlässlich.
3 ✓

Gieße mit 250 ml Wasser auf und koche es abgedeckt 20 Minuten, bis das Fleisch weich und die Soße eingedickt ist.

Tipp: Das Verdampfen des Wassers konzentriert die Aromen (Reduktion).
4 ✓

Verknete in der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und Wasser zu einem weichen Teig. Lass ihn 10 Minuten ruhen.

Tipp: Während des Ruhens entspannen sich die Glutenstränge, so lässt sich der Teig leichter ausrollen.
5 ✓

Teile den Teig in Kugeln, rolle sie zu dünnen Fladen aus und backe sie in wenig Öl in einer Pfanne (1–2 Minuten pro Seite).

Tipp: Wenn sie Blasen werfen, sind sie gut.
6 ✓

Serviere das Hähnchen-Curry mit den frischen Fladen und einem Löffel grünem Mango-Chutney obenauf.

Tipp: Die Säure des Chutneys 'schneidet' durch die Fettigkeit des Currys.

Rezept FAQ

Ist grüne Mango nicht zu sauer?
Doch, pur schon. Deshalb muss man ihren Geschmack mit Zucker und Gewürzen 'zähmen'.
Welche Mango brauche ich?
Steinharte, unreife Mango mit grüner Schale.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenschenkel-Filet (gewürfelt)
  • 300 g Weizenmehl Type 405 (für die Fladen)
  • 2 EL Currypulver
  • 3 EL Kokosöl
  • 4 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 250 ml Wasser (für das Curry)
  • 2 Stk. Grüne (unreife) Mangos
  • 100 g Kristallzucker
  • 3 EL Essig (z.B. Apfelessig)
  • 150 ml Wasser (für den Teig)
  • 1 TL Backpulver (für den Teig)