Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Eingelegter Seetang im Glas
Glänzender, eingelegter Seetangsalat mit Sesam und Chili

Eingelegter Seetang

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Das Einlegen ist eine uralte Methode, die nicht nur konserviert, sondern auch geschmacklich neue Dimensionen eröffnet. Der natürliche Umami-Geschmack (fleischig/salzig) der Meeresalgen wird durch die Säure des Essigs und die Süße des Zuckers abgerundet. Diese knackige, erfrischende Beilage ist der perfekte Ausgleich zu fetthaltigeren Gerichten.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 50 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Einmachglas
  • Topf

Allergeninformationen

⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Weiche den getrockneten Seetang 10 Minuten in kaltem Wasser ein, bis er weich ist und sein Volumen vervielfacht hat. Gieße ihn ab und drücke ihn gut aus.

Tipp: Beim Rehydrieren saugen sich die Zellen mit Wasser voll. Das Ausdrücken ist wichtig, damit später der Sud Platz findet (Osmose).
2 ✓

Sud zubereiten: Koche das Wasser mit Essig, Salz und Zucker auf, bis sich alles gelöst hat. Nimm den Topf vom Herd.

Tipp: Der warme Sud löst die Aromen besser, darf aber nur lauwarm über den Seetang gegossen werden, damit dieser nicht kocht.
3 ✓

Schichte den Seetang mit geschnittenem Knoblauch, Ingwer, Chili und Pfeffer in das Einmachglas.

Tipp: Das Schichten der Gewürze sorgt für eine gleichmäßige Geschmacksverteilung.
4 ✓

Gieße den lauwarmen Sud über den Seetang, sodass er vollständig bedeckt ist. Bestreue die Oberfläche mit Sesamsamen.

Tipp: Die vollständige Bedeckung schließt Sauerstoff aus, was für die Haltbarkeit wichtig ist.
5 ✓

Lass es abkühlen, verschließe das Glas und stelle es vor dem Verzehr mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.

Tipp: Diese „Marinierzeit“ ist notwendig, damit die Aromen in das Gewebe des Seetangs eindringen können.

Rezept FAQ

Wie lange ist er haltbar?
Im Kühlschrank gelagert und mit sauberem Besteck entnommen, hält er sich wochenlang.

Zutaten

  • 50 g Getrockneter Seetang (z.B. Wakame) - (ergibt hydriert ca. 200 g)
  • 250 ml Reisessig oder weißer Essig
  • 250 ml Wasser
  • 15 g Salz
  • 20 g Zucker
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 5 g Chiliflocken
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 5 g Ganze schwarze Pfefferkörner
  • 5 g Sesamsamen