Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Erdbeer-Mousse-Torte mit Früchten
Luftige Erdbeer-Mousse-Torte, garniert mit frischen, roten Erdbeeren.

Erdbeer-Mousse-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Erdbeermousse (Mousse aux Fraises) ist die Essenz des Sommers. Der Kern der Technik ist, das Fruchtpüree mit Schlagsahne aufzulockern, während Gelatine den Halt gibt. Dies ist keine schwere Buttercreme, sondern ein luftiges Dessert mit 'wolkenartiger' Konsistenz. Sie war der Star eleganter Gartenpartys der 1950er Jahre und ist auch heute wegen ihrer Frische unschlagbar.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 260 kcal
🌍 Küche Französische Konditorei

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Standmixer
  • Schneebesen
  • Springform

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Putze die Erdbeeren. Lege die schönsten für die Deko beiseite. Püriere den Rest mit Puderzucker und Zitronensaft.

Tipp: Zitronensaft belebt Farbe und Geschmack der Erdbeere.
2 ✓

Lass die Gelatine im Wasser quellen, erwärme sie dann, bis sie flüssig ist. Rühre 2 Esslöffel Erdbeerpüree dazu (Temperaturausgleich), dann gieße alles zurück zum Püree.

Tipp: Damit vermeidest du Hitzeschock und Klumpenbildung.
3 ✓

Schlage die Sahne steif. Hebe sie vorsichtig unter die Erdbeerbasis.

Tipp: Die Luftbläschen der Sahne geben die Mousse-Konsistenz. Zerdrücke sie nicht!
4 ✓

Lege den Biskuit in die Form. Gieße die Mousse darauf. Streiche sie glatt.

Tipp: Klopfe die Form auf, damit sie blasenfrei wird.
5 ✓

Kühle sie 4 Stunden (oder über Nacht).

Tipp: Die Bindezeit der Gelatine.
6 ✓

Nimm sie aus der Form (ein heißes Tuch an der Seite hilft). Garniere mit Erdbeeren.

Tipp: Die frische Frucht ist die schönste Zierde.

Rezept FAQ

Der Boden ist wässrig geworden.
Die Gelatine hat nicht richtig gebunden, oder die Erdbeeren waren zu wässrig. Nimm mehr Gelatine, wenn die Frucht sehr saftig ist.
Die Mousse ist klumpig.
Du hast die Gelatine zu kalt hinzugefügt, und sie ist sofort erstarrt. Temperaturausgleich!

Zutaten

  • 1 Stk. Fertiger Biskuitboden
  • 500 g Frische Erdbeeren
  • 150 g Puderzucker
  • 200 ml Schlagsahne
  • 15 g Gelatinepulver
  • 50 ml Wasser
  • 1 EL Zitronensaft