Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Goldbraune Erdbeer-Pie mit frischen Erdbeeren
Frischer Erdbeer-Pie mit glänzender Füllung

Erdbeer-Pie

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Die Begegnung von frischen Erdbeeren und buttrigem Teig ist der Sommer pur. Die größte Herausforderung bei diesem Rezept ist, dass Erdbeeren beim Backen viel Saft abgeben, der den Teig durchweichen kann. Deshalb verwenden wir Stärke, die den austretenden Fruchtsaft in ein dickes, glänzendes Gelee verwandelt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 295 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pie-Form
  • Rührschüssel
  • Frischhaltefolie
  • Nudelholz

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Bereite den Teig zu: Verreibe die kalte Butter mit Mehl, Puderzucker und Salz. Knete dann Eigelb und Wasser unter. 30 Minuten kühlen.

Tipp: Die Krümeltechnik sorgt dafür, dass die Butter nicht vollständig im Mehl verschmilzt und der Teig mürbe bleibt.
2 ✓

Mische die Erdbeeren mit den Zuckersorten, der Stärke und dem Zitronensaft.

Tipp: Die Stärke quillt unter Hitze auf, bindet die Flüssigkeit und geliert die Füllung [Gelierung].
3 ✓

Kleide die Form mit dem Teig aus, fülle die Erdbeeren hinein und belege sie mit einem Teiggitter.

Tipp: Das Gitter ist nicht nur Deko, sondern lässt Dampf entweichen, damit der Boden nicht matschig wird.
4 ✓

Bestreiche das Gitter mit Ei und backe den Kuchen bei 180 °C für ca. 40 Minuten.

Tipp: Wenn die Oberseite zu dunkel wird, decke sie mit Folie ab, aber der Boden muss durchgebacken sein.

Rezept FAQ

Warum ist die Füllung ausgelaufen?
Vielleicht waren die Erdbeeren zu saftig und es war zu wenig Stärke. Lass den Kuchen vor dem Anschnitt vollständig auskühlen, damit das Gelee fest wird.

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 150 g Butter (eiskalt)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Stk. Eigelb
  • 2 EL Kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Frische Erdbeeren (gewürfelt)
  • 50 g Brauner Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Stk. Ei (zum Bestreichen)